白茅根的样子是细长，长度在30厘米至60厘米，直径1.5毫米，呈圆柱形，有时分枝。它的颜色为乳白色或黄白色，有浅棕黄色、微隆起
白茅根植株外形是相当飘逸的，茎干修长的它，作为一种喜好群居的植物，在野外遇见往往就能够看到一大片，相当美观，颇具欣赏价值。并且在生长过程中，白茅根还会在碧绿细长的茎干顶端，长出一簇白色长须来，摸起来会有一种毛茸茸的手感，欣赏起来也是极为不错。那么白茅根之所以能够遍布大江南北，其实主要的原因还是因为它有一个相当发达的根部，对于环境的适应性极强。
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白茅根是一种植物，外形像黄芪，但比黄芪粗大。它的表皮有点硬，外表呈灰白色，有条纹。白茅根的内部淡黄色，一般很光滑，有点润滑的感觉。它的口感非常的细腻，可以把它切成薄片，也可以把它磨碎，做粥或者其他菜肴。因为它的营养价值很高，所以有很多人会选择吃白茅根。
新鲜的茅根没有经过处理，您可以把它装进一个密封袋里，然后放到冰箱一般都可以保存一个月以上，因为茅根他本来就是甘蔗底下的一些根部，它具有清热去毒的功效，一般很多时候可以用它在夏天做一道清热解毒的茅根凉拌菜您只要把它放进密封袋里，是完全可以放置一个月不坏的
如果是常温下存放，一天左右时间，如果是冰箱冷藏室存放起来，大约可以存放两天时间。
放入冰箱冷藏室存放，无论春夏秋冬，可以存放两天。
新鲜茅根放冰箱10天可以的。