做法：
1.用装橡子粉的外塑料罐，装两罐纯净水（约950g）倒入锅中
2.取一袋125g橡子粉倒入锅中，与纯净水搅拌均匀。
3.用大火加热，边加热边搅拌，橡子粉成褐色糊状时要加速搅拌。
4.一边不停的搅拌一边把火调小，将橡子粉糊准熟成深褐色
5.将煮熟的橡子糊倒入容器内
6.自然冷却3—5分钟
使用温水和加速搅拌。可以使橡子淀粉快速沉淀。
淀粉和水混合的速度比较慢时，可以提高水温，不要使用开水，温度40摄氏度左右的温水就可以了，会加快淀粉的溶解。淀粉放到水中之后，建议使用筷子或者勺子快速的搅拌，可以打散淀粉块，同时让淀粉充分的和水进行接触，达到使淀粉快速沉淀的目的。
橡子粉的制作方法和保存：
1 收集橡子颗粒果实 ，橡子成熟后会从树上掉落下来，此时可以进行采集
2 把收集起来的橡子果实晒干，当果实有裂缝时剥去外壳，再把剥开的果肉晒干（如果不晒干，直接洗粉，橡子粉是不会沉淀的）。
3 把晒干后的橡子果肉浸泡在 水里，浸泡10-15天，且每天 换一次水（使单宁酸浸出，换水去涩），直到完全浸泡开橡子果肉，再把橡子果肉捞起，磨粉。
4 磨成橡子淀粉，此时的橡子淀粉是湿的，需在容器中重复搅拌，沉淀，过滤数次（去涩味，一般三五天过滤一次），待浸泡的水雾涩味时，将淀粉沉淀上层的水除去（民间用草木灰吸去上层未去完全的水份）。
5 取出橡子淀粉，此时橡子淀粉呈块状，晒干的过程中需将其弄碎呈粉末状。即可装罐保存。不要受潮。
1.没有调味的凉粉可以过夜食用，如果是混合凉粉，则不要过夜食用。
2.凉粉很容易变质，即使将其保存在冰箱中也只能持续约5天。因此，最好在三天内食用，如果没有变质，当然可以过夜食用。新鲜的凉粉是白色或蓝白色的，相对透明，有弹性，没有任何气味。发霉的凉粉是灰白色或红棕色。有时会在表层看到发霉的头发或杂色的发霉斑，发霉斑和酸味，这是变质的。