1.把200克猪里脊洗净，切成刀背厚薄的片，加入1～2克盐和少量料酒腌制二十分钟；
2.取适量淀粉倒入碗中并加入清水，搅拌后静置二十分钟，将其泡透；
3.准备好胡萝卜以及葱姜都切成丝，香菜切段备用；
4.将泡透的淀粉糊捞出，抓进切好的肉片中裹匀，如果感觉干可以加少量食用油加以搅拌；
5.起锅烧油至七成热（手放在油面上方10厘米，有明显热感即可），将肉片逐一下入锅中，炸至肉片漂浮起来；
6.将炸好的肉片捞出，再次将油加热至最高温后进行复炸，十几秒后待肉片色泽金黄即可捞出；
7.锅里留少量底油，加入白糖熬至粘稠（时间不要过长，不要使糖浆变色），放入炸制好的肉片，翻炒几下使糖浆充分包裹在肉片上；
8.放入切好的配菜丝，翻炒几下后放入白醋和少许盐，继续开大火使肉片挂汁，撒上香菜即可出锅；
东北锅包肉是一道非常经典的东北菜，下面是制作方法：
材料：
- 猪里脊肉 500 克
- 大葱 1 根
- 姜片 5 片
- 料酒 2 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 白糖 约 1/4 杯
- 面粉 约 1/2 杯
- 鸡蛋 1 个
- 开水 约 1 杯
做法：
1. 猪里脊肉切成约 5 厘米长、3 厘米宽、0.5 厘米厚的块状。
2. 加入大葱、姜片、料酒、生抽和少量盐拌匀，并在冰箱中腌制至少半小时。
3. 把猪肉刚放出的汁液沥干。
4. 将白糖放在平底锅上，用小火加热，慢慢翻动锅子等到全部变为棕色或略带焦香味时，关火备用。
5. 取一个碗将用筷子打散的鸡蛋倒入碗中，加入适量盐和黑胡椒粉，然后倒入适量的面粉，搅拌至成糊状。
6. 热锅凉油，将腌好的肉块裹上鸡蛋面糊，放入锅中小火煎至两面金黄即可取出。
7. 将煎好的肉块放到提前准备好的棕色焦糖中滚一下，让锅包肉表面均匀地裹上一层焦糖即可。
8. 最后，把锅包肉切成块或条装盘即可食用。
希望这个制作方法对您有帮助，祝您成功做出美味的东北锅包肉！