1、洗好蘑菇，用手握住蘑菇，两手轻轻挤压，把蘑菇中多余的水挤出去。2、准备好所搭配的蔬菜，都装在盘中备用。
3、炒锅倒入油，开中火加热。
4、油热加入辣椒花椒炒出香味后，把花椒粒盛出。
5、放入洗净、撕成条、挤水之后的蘑菇和青椒、胡萝卜等蔬菜。
6、开大火翻炒。
7、加入蚝油两勺约３０毫升，炒大概２－３分钟。
8、继续大火翻炒，到锅内基本没有汤汁了，加适量盐即可。
大粗蘑菇是叫杏鲍菇，洗净切丝，焯水后，和肉丝青椒丝一起炒好吃
用料：粗柄蘑菇200克、瘦肉、青椒、蒜、酱油、蚝油、生抽、盐、鸡精、小葱各适量。
做法
1、起锅烧油，放入花椒、青椒、蒜泥等。
?2、油温热后，倒入肉片搅拌。
?3、肉舒展开后，倒入生抽、老抽、蚝油、适量的盐，翻炒后装盘备用。
?4、留部分油在锅中，倒入事先准备好的粗柄蘑菇。
?5、不断的翻炒，加入生抽、老抽、蚝油、盐等。
?6、倒入肉片，放一勺秘制调料。
?7、不断的翻炒。
?8、出锅装盘，撒上小葱花即可。