葱油蒸大黄鱼的做法
材料
黄花鱼1条(500克)，香菇100克，大葱、红尖椒、葱片、姜、豉油汁、色拉油、盐、料酒各适量。
做法
1、将黄色鱼宰杀，去内脏洗净后放入沸水中略烫，取出备用，大葱、红尖椒、香菇切丝，姜切片。
2、将烫好的黄花鱼撒上葱片、姜片、盐、料酒，上笼蒸8分钟取出，淋入豉油汁，再撒上切好的葱丝、红椒丝、香菇丝。
3、锅中注油，烧至八成热，淋在葱丝上即可。
二、雪里蕻黄鱼的做法
材料
黄鱼1条500克，雪菜100克，干锅调料一勺，葱姜蒜盐鸡精油料酒酱油适量。
做法
1、黄鱼洗净下油锅煎一下，干锅调料和葱姜蒜一起炒制。
2、雪菜洗净切段，下油锅炒一下。
3、黄鱼、雪菜并一起，加少许酱油及料酒和水煮10分钟。
4、尝一下咸淡决定是否加盐，而后加鸡精出锅。
三、黄鱼茄子的做法
材料
黄鱼1条，茄子200克，葱姜蒜、醋、料酒、豆瓣酱、酱油、油、盐、鸡精适量。
做法
1、黄鱼去鳞去鳃去内脏清洗干净，茄子洗净切滚刀块，葱姜蒜切片。
2、起锅热油爆香葱姜蒜，放黄鱼煎两面稍硬。
3、加酱油、料酒、半勺醋和1碗水焖煮3分钟。
4、放茄子再焖煮5分钟，汤汁浓稠时放盐和鸡精调味即可。
四、香煎大黄鱼的做法
【原料】：
大黄鱼……一条
盐……10克
白酒或黄酒……20毫升
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干花椒……5克(切粒)
干辣椒……4颗
蒜薹……2根(切粒)
紫苏……3片(切丝)
姜片……适量(以平铺鱼身为准)
香醋……5毫升
做法
1、黄鱼洗净剖开，最好能以用重物按压平整。
2、均匀涂抹盐、再淋上白酒。
3、姜片平铺在鱼身正反面各一层，撒上花椒粒，腌制4-6个小时。
4、6小时后去除辣椒、姜片，用厨房纸擦去鱼身上多余水分，再风干1个小时。
5、将辣椒、蒜薹切粒，紫苏切丝，准备充分。
6、平底锅中倒入适量植物油，小火煎炒辣椒、花椒(腌鱼时所用)、紫苏。
7、然后转中火，将鱼片朝下放入。
8、大约2—3分钟后，翻面煎。
9、再过2分钟，重新翻面，倒入蒜薹。
10、最后沿锅边淋入香醋，煎1分钟即可。
步骤 1
黄鱼背部斜刀划，每个划刀里塞一片生姜。肚子里放一把葱'三四片生姜。其他葱切小段备用
步骤 2
锅里热水烧开后，放入黄鱼蒸10到15分钟'根据大小自行掌握
步骤 3
蒸好后倒掉鱼里的汤汁。撒葱花在鱼上。热锅烧油浇到鱼上。把所有的调料加上热水在热锅里烧下。浇到鱼上就好啦。