“小丁无为板鸭”最好，它是30年老字号，是省级非物质文化遗产项目。
（一）选材讲究：
使用的是4—5月龄的农村土麻鸭，肉质鲜嫩，富有嚼劲，
（二）工艺独特：
传统做法，将鸭肉腌制一天加入老卤和十几种香料，风味浓郁地道。
（三）果木薰烤：
用果木（红木锯末）作为熏料，使鸭皮带有独特的果木香味，
（四）色泽美观：
成品鸭金黄鲜亮，肉质鲜嫩，配上蒜粒和卤水口感更佳。
无为马家板鸭正宗的店有，无为马恒兴板鸭（无为临湖店），无为马记板鸭（无为舒城路5号），无为马玉虎板鸭（无为东大街草市街交叉口）等。
经纬大街益民巷357号，松园老瓦房鸭坊的板鸭最好吃，经营理念：热情周到，特色：沂南红头鸭，塔桥烤鸭，石山熏酱鸭，炝花生米，拌海蜇丝，欢迎惠顾
其实很多路边摊的板鸭味道蛮好的 价格也比较公道 那些马家，燕家板鸭一般是吹出来的 吃过几次 味道也就那样
材料：麻鸭一只，粘葱结五克，姜块五克，八角三克，丁香一克，桂皮三克，小茴香一克，花椒两克，硝水十五克，杉木屑十五克，精盐一百克，芝麻油十五克，酱油十克，醋二十五克，白糖十克。
做法：
1、将鸭子剁去翅膀尖及脚掌，在右翅下划开七厘米长的直刀口，抠出内脏和食管，洗净入缸浸泡九十分钟左右，以除血水，泡时肛门处插一小竹签，以利通水，泡过后再洗净沥干。
2、由鸭子开口处放入盐25克，硝水15克，并将鸭体转动几次，让盐及硝水在肚中均匀分布。再用盐均匀擦透鸭身，嘴里和刀口处也撒点盐。然后将鸭颈弯贴在脊背处，脯朝上，放在缸中腌两小时（注意保持空气流通），上下翻动一次，再腌两小时。
3、锅内放水，用旺火烧开，将整只鸭放到沸水中烫至鸭皮收缩崩紧，即拎起拔去肛门处竹签，挂在风口处，然后将腿胯间骨关节折断。用湿布将鸭全身擦一遍，擦去皮衣，使鸭坯油亮光洁。
4、在熏锅里放入芝麻秸的余火灰烬，上面均匀撒上杉木屑150克，在锅上架四根细铁棍，每根距离二十厘米左右，离火灰17厘米高，将鸭背朝下放在铁棍上，使鸭颈伸直，再于铁棍上盖上熏棚，以便空气流通，使底火缓慢地燃烧木屑放出烟来。熏五分钟后去掉熏棚，拿下鸭子和铁棍，再撒匀一层木屑，放好铁棍，将鸭身翻下，胸脯朝下，盖好熏棚，再熏五分钟左右即可取出，再把小竹签插入鸭肛门。
5、锅内放水，将八角、丁香等香料放入小布袋中，扎上口放入锅里，再加酱油、醋，白糖葱结、姜块，烧开水后，放入鸭子用竹筛子压住鸭体，盖好后用小火焖约十分钟，再改更小的火焖约三十分钟，继续改小火焖约三十分钟，关火。
6、将焖好的鸭斩成五厘米长、一厘米宽的鸭条，整齐地摆码盘中，淋芝麻油15克，跟醋碟一起上桌即可。
7.再用卤水浇上。
原料
麻鸭1只。香料水2000克，卤水2000克，白糖1000克，茶叶500克，大葱500克。
做法
1、麻鸭宰杀洗净，晾干水分。
2、将麻鸭放入香料水腌制8小时以上，然后烫皮。
3、取一大锅，锅底放茶叶及白糖，葱叶扑在蔑子上，鸭子趁热熏制，起烟后大火熏5分钟，小火熏10分钟。
4、卤水烧开，将熏好的鸭子放入，浸泡至熟入味，改刀装盘即成。