用料
大虾500克、大葱50克、花椒15克、姜6克、盐20克
做法
1、大虾洗净，剪掉过长的虾须。保留虾头，不需要脱皮。大葱切细段，长短为手指长度即可。
2、锅中倒入比平时炒菜略多的色拉油，加少许花椒粒，姜丝。
3、油热后，小火，下大虾炒，加少许盐。虾身前后各翻几次，直至颜色变红。
4、虾油渗出后，倒入切好的葱段翻炒，使葱充分吸收已经炒成红色的虾油，待葱已经完全炒软，即可装盘。
龙虾尾解冻，放入豆瓣酱，蒜，姜，炒香放入龙虾尾，放啤酒闷煮15分钟就可以了
建议煮15-20分钟左右。小龙虾尾在生活中比较常见。 很多人认为煮小龙虾尾需要很长时间，但其实煮小龙虾尾并不需要很长时间，因为小龙虾尾在烹饪前已经煎过一次，已经成熟了，这时候，再煮一次也用不了多久。水烧开后，煮15-20分钟左右即可。如果烹调时间过长，可能会使小龙虾尾味变老，从而影响其口感。 降低其营养价值。
红烧小龙虾在汤里烧8分钟左右即可，具体情况还需自己把握
当然要，除非把虾尾剪了，不然生的肠胃不好
材料：
小龙虾仁500克、葱姜蒜适量、料酒适量、糖适量、生抽适量、老抽适量、盐适量、豆瓣酱适量、花椒粉适量、清水适量、淀粉适量、香菜适量。
做法：
1．小龙虾仁清洗干净，焯水。2．葱姜蒜切末备用。
3.锅中放入少量油，加入葱姜蒜末煸炒出香味，加入豆瓣酱煸炒出红油。
4.加入适量清水，放入小龙虾仁煮至变色，捞出备用。
5.锅中留底油，加入煸炒好的虾仁和调料（料酒、糖、生抽、老抽、盐、花椒粉）煮至入味。
6．用淀粉勾芡，加入香菜翻炒均匀即可。
7．装盘即可食用。
小贴士：
1．小龙虾仁焯水可以去除腥味，同时也可以煮熟。2.调料可以根据个人口味进行调整，多放少放都可以。
3．油要少放，可以减少油腻感。
用料
小龙虾 青椒 油 生姜 大蒜 生抽 黄豆酱 盐
做法
步骤 1青椒切好微波炉4分钟，这样可以用最少的油最快做好
步骤 2虾仁焯水、生姜蒜切好备用
步骤 3放油热锅、放生姜大蒜，一勺黄豆酱，稍稍翻炒、下虾仁裹好酱汁放青椒、一圈生抽翻炒入味盛出
用料
大虾500克、大葱50克、花椒15克、姜6克、盐20克
做法
1、大虾洗净，剪掉过长的虾须。保留虾头，不需要脱皮。大葱切细段，长短为手指长度即可。
2、锅中倒入比平时炒菜略多的色拉油，加少许花椒粒，姜丝。
3、油热后，小火，下大虾炒，加少许盐。虾身前后各翻几次，直至颜色变红。
4、虾油渗出后，倒入切好的葱段翻炒，使葱充分吸收已经炒成红色的虾油，待葱已经完全炒软，即可装盘。
材料：虾仁 400g 、 大葱 一根 、 盐 5g 、 酱油 2汤匙 、 料酒 1汤匙 、 糖 1g 、 姜 适量 、 蒜 4瓣 、 花椒 适量 、 生抽 1汤匙
烹饪步骤
步骤1/3
生姜切丝、大蒜小米椒及蒜白切碎（大葱白没有了，我用的小葱白），虾开背去虾线洗净沥干备用。
步骤2/3
热锅，八成热油，倒入处理好的虾，翻炒，加白糖，翻炒至全部变色并表面有略微焦，装盘备用。
最后一步
锅内剩油，小火加入花椒煸香，加入姜蒜小米椒及葱白煸香，改大火，倒入虾翻炒，喷入料酒、老抽、生抽、盐，翻炒，加入约两汤匙清水，加入蒜叶，收汁装盘。