1、小白菜洗净待用；青红辣椒去蒂、去籽，洗净，切成菱形块；
2、蚬子肉反复冲洗干净，入沸水锅中，放入精盐，汆水，去壳留肉备用；
3、炒锅内放油烧热，放入蒜蓉、姜末爆香；
4、放入小白菜煸炒片刻，再放入蚬子肉、青红辣椒块、白糖、老抽煸炒至软熟。
5、最后撒入精盐调味，拌匀即可。
材料：鲜活蚬子1kg，姜丝、蒜米、辣椒丝、新鲜花椒、糖适量。
做法：1、准备：鲜活蚬子1kg，姜丝、蒜米、辣椒丝、新鲜花椒、糖适量；
2、热锅热油，爆香姜丝、蒜米、辣椒丝、新鲜花椒、糖；
3、放入蚬子大火迅速翻炒；
4、等蚬子全部张口，立即装盘就可以了。
用料
蚬子肉300克，
香菜一把，
洋葱半头，
米醋，生抽烟蒜，辣椒油，香油，盐各适量;
步骤 1
蒜切末，洋葱切丝，香菜切断;
步骤 2
蚬子肉洗干净，锅中放水，水开后放入蚬子肉焯水，捞出淋干水分，放入一大碗中。
步骤 3
加盐，生抽，米醋，蒜末，洋葱丝，辣椒油，搅拌均匀。
步骤 4
最后加香菜和香油搅拌均匀即可装盘。
冻蚬子肉 (250克)
香菜 (50克)
洋葱 (100克)
韭菜 (150克)
辣椒油 适量
米醋 适量
生抽 适量
蒜末 三瓣
郫县豆瓣酱 2匙
步骤
1：锅里放油，7分熟时放入郫县豆瓣酱炒香后，放入姜片葱段炒香，
2：倒入缓好的蚬子，大火爆炒至蚬子壳开了即可。