冬季蔬菜在秋冬两季播种，一般在9月至12月，多数人选择11月左右播种。冬寒菜富含维生素C、胡萝卜素、钙、磷、蛋白质等。它们味道鲜嫩，香味浓郁。吃它们可以提高免疫力，促进食欲，缓解烟酒。冬寒菜对土壤的要求不高，无论贫瘠还是肥沃都能正常生长，但最好利用排水较好的土壤。露地种植时，可做成宽约1、3米的平畦，并配以足够的基肥，主要是有机肥。冬寒菜耐肥性强，需大量施肥。播种后，可用人畜粪便作为种子肥料进行淋施。
播种冬寒菜一般是在秋冬季进行，在我国的华南地区，可在9-12月份之间播种，通常人们会选择11月份左右。它的生长速度是比较快的，大概在定植后20-40天的时间，就可以逐渐收获了。在它的生长旺季，通常5-7天的时间就可以采收一次。在春天收割可在靠近地面1-2节处，其他的季节则可保留4-5节。
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种植时间冬寒菜比较喜欢凉爽湿润的气候，既不耐热也不耐寒，种子在低于8℃的环境下不会萌发，温度在25℃的时候生根速度比较快。 因此种植时间一般在春季和秋季，春季播种多在2月份，秋季播种则要等到9月下旬。
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整地施肥3、进行播种4、田间管理
冬寒菜适合在春季和秋季种植，春播多在2-3月份，秋播多选在9-11月份左右。选择地势平坦、土壤疏松、富含营养的地块，提前翻耕，施入腐熟的肥料，将土壤做成平畦。挑选优质的种子，可以直接播种或育苗后移栽，将种子播入土壤中，等待幼苗发芽出苗。在幼苗生长稳定后，可以移栽定植，做好田间管理。
冬寒菜种植时间和方法，如何田间管理
一、种植时间
冬寒菜适合在凉爽的季节种植，不耐炎热，也不耐寒冷，生长适温为15～20℃左右，在春季和秋季种植比较合适，这两个时间段很适合播种，也能利于成活。春季播种多在2-3月份，秋季播种多选在9-11月份左右。
二、整地施肥
冬寒菜对土壤的要求不严，但为了促进生长，提高产量，需提前整地施肥，为生长提供适宜的环境。选择地势平坦、土壤疏松、富含营养的地块作为地栽位置，充分翻耕，施入腐熟的肥料，之后将土壤做成平畦。
三、播种育苗
准备好优质的冬寒菜种子，挑选饱满、充实的种子。直播、育苗都可以，播种方法可撒播或穴播的方法，种植面积较小的话，最好采用穴播的方法。在畦上挖出小穴，穴播株行距25厘米左右，每穴播种4-5粒，播种后覆盖上薄土，将种子掩盖起来，保持好水分和温度，等待幼苗出苗。
四、移栽定植
在幼苗生长稳定后，可以移栽定植。如果采取直播的方法，就可以省略这个步骤。
五、田间管理
移栽成活之后，要注意中耕除草，生长旺季采集后及时追肥，提前喷施药物防治病虫害。