材料：鲜椒豆瓣适量，里脊肉适量，木耳适量，青笋适量，泡生姜适量，泡辣椒适量，大蒜适量，白糖适量，盐适量，淀粉适量，小榨菜籽油适量，醋适量，酱油适量，味精适量
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食材准备：寇大香鲜椒豆瓣、里脊肉、木耳、青笋、泡生姜、泡辣椒、大蒜、白糖、盐、淀粉、小榨菜籽油、醋、酱油、味精等。
2
将里脊肉、木耳、青笋洗净切丝，泡生姜、泡辣椒剁碎切末混合，大葱切末、大蒜切片，白糖、醋、酱油、淀粉、盐加适量清水调成调味汁备用，里脊肉丝添加淀粉、食盐、酱油码芡，同时准备好寇大香鲜椒豆瓣、植物油、糖、盐等。
3
炒锅加热倒入小榨菜籽油，待油温渐高菜籽油熟化后将已经“码芡”调味的肉丝放入锅中翻炒。
4
肉丝渐熟散开，放入泡生姜、泡辣椒末翻炒提香，再放入寇大香鲜椒豆瓣继续翻炒。
5
翻炒数下香味溢出后，即可将青笋丝、木耳丝倒入锅中继续翻炒。
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鱼香肉丝翻炒成熟后放入葱花，倒入调味汁再大火收汁，最后根据个人口味添加食盐、白糖、醋、味精等，即可出锅盛盘。
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猪里脊肉 1块、柿子椒 1个、胡萝卜 1段、黑木耳 适量、花生油 适量、精盐 适量、味极鲜酱油 2茶匙、蚝油 1勺、葱 适量、姜 适量、醋 适量、白糖 适量
烹饪步骤：
1.黑木耳泡发洗净切丝，青椒，胡萝卜洗净切丝。
2.里脊肉切丝，锅里油热加入肉丝翻炒几下。
3.加入葱姜末炒一炒。
4.加入所有材料翻炒。
5.炒至胡萝卜，青椒断生加入料汁翻炒均匀。料汁：味极鲜酱油2茶匙，蚝油一勺，醋适量，白糖,盐适量调匀即可。
主料：里脊肉200克，青椒1个，黑木耳15克，胡萝卜1根，冬笋100克，泡椒5克，小米辣3个。
辅料：豆瓣酱1大勺，料酒20克，盐2克，白胡椒粉3克，花椒粉3克，淀粉10克，糖1勺，醋1勺，食用油120克。生抽1勺，鸡蛋清1个，香葱3根，大蒜4瓣，泡姜5克。
1、猪里脊肉切丝，用少许盐、胡椒粉、料酒、生抽、水淀粉、花椒粉、鸡蛋清抓匀，静置。泡姜、泡椒、大蒜切碎，一大勺豆瓣酱放一起，香葱切末，小米辣切段备用。
2、黑木耳泡发切丝、胡萝卜、青椒、冬笋切丝。
3、糖、醋、料酒、水、淀粉（淀粉不要多了，少许即可，否则菜会粘稠不清爽）搅匀备用。
4、中小火，油温六成热，下肉丝，滑炒，打散，防止粘连。
5、肉丝全部变色后，扒拉到两边，中间下豆瓣酱、泡姜、泡椒、大蒜碎煸炒出香味，出红油，与肉丝炒匀。
6、放配菜、小米辣，迅速翻炒。
7、蔬菜五成熟时倒入碗汁，翻炒收汁，出锅。
8、装盘。
主料：牛肉丝适量、胡萝卜适量、茭白适量、柿子椒适量
辅料：姜适量、青蒜适量、郫县豆瓣适量、生抽适量、米醋适量、糖适量
做法步骤
1.牛里脊切丝，放入盐、料酒、胡椒面和少许孜然粉(可以不放)。我担心牛肉味，下的佐料比较多。
2.放入淀粉搅拌均匀。
3.腌制十分钟。
4.茭白、胡萝卜、柿子椒切丝。
5.起油锅，炒牛肉丝，变色后盛出。
6.剩下的油煸炒郫县豆瓣。
7.放入姜丝和青蒜。
8.放入牛肉丝，加入生抽、米醋和白糖，翻炒均匀。
9.放入胡萝卜翻炒。
10.放入茭白翻炒。
11.最后放入柿子椒翻炒。
一、材料
梅花肉 250克、黑木耳 适量、胡萝卜 半个、蒜苔 适量、郫县豆瓣酱 1大勺、生抽 1勺、米醋 2勺、糖 3勺、白胡椒粉 少许、淀粉 1小勺、精盐 适量、葱 1段、姜 2片、蒜 2瓣、料酒 2大勺
二、烹饪步骤
1.蒜苔切段、胡萝卜切丝
2.黑木耳用温水泡发后清洗干净切成细丝
3.姜、蒜切末，葱切碎
4.猪梅肉切丝，加盐、料酒、白胡椒粉、淀粉、清水
5.用手抓匀上浆后加几滴食用油抓匀腌制5分钟
6.小碗里加入生抽、米醋、糖、加适量水、香葱、淀粉搅拌均匀备用
7.热锅凉油，加热到四、五成热，放入肉丝（先不要翻动以免脱糊)
8.加入香葱粒、一半的姜、蒜碎，烹入料酒炒匀，至肉丝变成粉白色后取出备用
10.原锅再加油小火下入郫县豆瓣酱，炒出红油后加入一半的姜、蒜碎炒出香味
11.下入蔬菜炒匀
12. 放入肉丝翻炒大约1分钟
13.倒入碗汁收汁均匀即可出锅
用料有：瘦肉、胡萝卜、青椒、黑木耳、鸡蛋、郫县豆瓣酱、油、盐、生抽、白糖、鸡精、料酒、淀粉、葱、姜、蒜、醋。
第一步
将胡萝卜、青椒、黑木耳都洗净切丝放在一边待用；葱、姜、蒜切成末放一边待用；瘦肉切成丝后，用盐、料酒、蛋清和淀粉搅拌一起腌制。
第二步
将腌制好的肉丝放入油锅中翻炒，当肉丝由红变白后即可盛出来，放一边待用。
第三步
锅中放入少许油，然后放入葱花、姜末和蒜末进行炒香，等有香气冒出的时候放入一定量的郫县豆瓣酱进行翻炒。然后倒入之前切好的蔬菜丝一起炒熟、
第四步
将之前备用的炒熟的肉丝放入锅中与其他蔬菜配料一起翻炒均匀。接下来放入料酒、老抽、白醋一起翻炒至完全熟。快出锅时候，用水勾兑一些淀粉，然后均匀的倒入锅中，进行翻炒，这样就将芡包裹在了肉丝和蔬菜丝上，这样吃起来口感会更好。
第五步
出锅前，加入适量的鸡精和白糖提鲜即可，这样一道鱼香肉丝就做好了。
1. 首先准备好所需的食材：猪肉、葱姜蒜、干辣椒、鱼香肉丝调料（蒜蓉、酱油、醋、糖、盐、鸡精、花椒粉、料酒、酱油渣、葱末、姜末、芝麻油）。
2. 将猪肉切成小丁，用料酒、盐、糖、鸡精、花椒粉、胡椒粉腌制10分钟左右。
3. 将葱姜蒜分别切碎，干辣椒切成节。
4. 将葱姜蒜、干辣椒与腌好的猪肉混合，加入鱼香肉丝调料，翻炒均匀。
5. 再加入少许清水，炒至汤汁浓稠即可。
用料：肉丝100g，罗汉笋50g，姜蒜15g，木耳50g
做法：
1.锅中加入适量的油，油热后放入腌制好的肉丝，肉丝变成白色之后倒出控油备用。
2.锅中加入适量的油，油热后放入姜蒜泡椒下锅炒，炒香后放入炒好的肉丝。
3.然后将焯好水的木耳和罗汉笋下锅继续翻炒，翻炒均匀之后加入调好的料汁。
4.大火将料汁收紧炒出醋香味，再将切好的小葱段下锅，翻炒均匀就可以出锅。
材料：瘦肉100克，玉兰片50克，水发黑木耳50克，鱼香酱2勺，蒜一瓣，
步骤：
1、肉丝切成丝用料酒，盐，生粉腌制15分钟。
2、玉兰片和黑木耳切细丝入热水中焯烫。
3、烧热锅冷油中加入肉丝滑变色捞起。
4、利用底油爆香蒜末放入鱼香酱，玉兰片和黑木耳翻炒入味。
5、最后加入肉丝，料酒糖翻炒均匀即可。
猪瘦肉 300克
尖椒 1个
胡萝卜 半个
洋葱 半个
水发木耳 适量
郫县豆瓣酱 2勺
清水 5勺
陈醋 4勺
白糖 3勺
生抽 2勺
淀粉 1勺
葱姜蒜 适量
红泡椒 适量
盐 适量
胡椒粉 适量
鸡蛋 1个
方法/步骤
先把尖椒洗净去籽切丝，胡萝卜洗净去皮切丝，洋葱半个切丝，木耳去跟洗净切丝备用。
瘦肉切丝，放入碗中，加盐，白胡椒粉，鸡蛋和适量的淀粉抓拌均匀，腌制10分钟。
现在调鱼香汁：碗中加入5勺清水，4勺陈醋，3勺白糖，2勺生抽，1勺淀粉，用筷子搅拌均匀备用。
锅热，放入适量的油，滑入肉丝，用筷子搅散，防止粘连，肉丝变色捞出控油。滑肉时油温不宜过高，不然肉不容易划开，时间在20秒就可以了，不然肉容易老，口感不好。
锅中留少于底油，下入葱姜蒜炒香，然后下入两勺郫县豆瓣酱和泡椒碎继续煸炒，豆瓣酱炒出红油有下入切好的配菜翻炒。
配菜炒至断生后下入提前滑熟的肉丝翻炒均匀，淋入调好的鱼香汁，继续翻炒。把汤汁烧至粘稠就可以起锅装盘了。
主料：猪里脊
辅料：青笋、水发黑木耳
调料：①：盐、鸡精、味精、白糖、陈醋、（糖醋1:1）生抽、老抽、鲜汤（水）、水淀粉（兑成碗汁）
②：泡红辣椒（剁茸）、姜米、蒜米、鱼眼葱
工艺流程：
1、猪里脊切长约8cm，粗0.3cm的二粗丝，加盐、料酒搅至上劲后放水淀粉搅匀，封油备用。
2、青笋、木耳切细丝。并将青笋用少量盐腌制。
3、起锅烧油，中油温滑肉丝，变白捞出沥油备用。
4、淘洗用盐腌制的青笋，并沥干水分。
5、锅中留底油，中油温下泡椒茸、姜蒜米，炒出香味和红油后放青笋木耳翻炒断生后放入滑过油的肉丝。翻炒均匀后淋入事先兑好的碗汁，放入鱼眼葱。炒制芡汁收匀，葱出香后起锅装盘即可。
食材准备：
主料：
猪瘦肉、冬笋、黑木耳、胡萝卜
辅料：
葱、蒜、姜、剁椒、肉汤
配料：
盐、糖、醋、生抽、淀粉
步骤：
1、将需要用的材料提前准备好；
2、把黑木耳泡发以后切成丝、猪瘦肉切丝、蒜葱姜切末，胡萝卜切丝用水焯一下；
3、用少许盐、料酒和淀粉把肉丝稍微腌制一下，然后用淀粉、盐、白糖、醋、生抽、肉汤勾兑在一起成调料汁；
4、将锅烧热以后下冷油，油烧到温热以后马上放进肉丝，把肉丝翻炒散开；
5、肉丝炒至颜色变白以后盛出，底油加入剁椒、蒜姜末翻炒出香味；
6、将肉丝倒进去进行均匀地翻炒；
7、加入提前焯过水的胡萝卜丝进行煸炒；
8、倒入提前调好的调味汁，翻炒片刻后撒上葱花即可出锅。