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芋头饼的做法大全图解(芋头饼的做法窍门)

步骤

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1


芋头饼的步骤

芋头蒸熟后去皮,取150克的量用勺子碾成泥状,芋头泥备好,打入鸡蛋。想要严谨一点可以用料理机搅打,会更细腻,不要加水搅打,熟芋头加鸡蛋直接搅打就行。我懒了,用小叉子碾碎也很方便


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芋头饼的步骤

把鸡蛋和芋头泥先搅拌一下,让芋头和鸡蛋液融合,然后再放入食用油。再搅拌一下,没有什么手法,随意翻动就行


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芋头饼的步骤

然后放入糖和面粉。不喜欢吃甜口的可以不放糖、放点盐或者什么也不放,保持原味。先搅拌再下手和面


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芋头饼的步骤

和好的面团温暖处发酵2倍大。这里面团软点硬点都没有关系,我都做过,都好吃,就是随心就行,只要和面团的时候容易成型,不粘手了就行


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芋头饼的步骤

取出发酵好的面团揉匀排气,然后分成小剂子,大小自定,我分了8份。每一份先简单团一下


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芋头饼的步骤

把每个面剂子首先擀成长一点的椭圆形,再卷起。可以看得到面团里的芋头,其实有点颗粒感吃起来更香呢


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芋头饼的步骤

后再把面卷顺过来擀长,再卷起。这样做的目的是让面团的组织更瓷实一点,而且免揉了,比较省事


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芋头饼的步骤

最后再把小面团揉圆成,擀成1厘米厚的小饼。这时候,如果想吃油大一点的就可以用平底锅烙,两面油汪汪的小油饼很好吃,可以烙带油的也可以烙成不放油的。

我是用烤箱烘烤了,比较省事,家里有烤箱的可以选择我这个方法


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芋头饼的步骤

把小饼摆入烤盘,烤箱180度预热下火,烤盘放下层,烘烤10分钟,然后再翻面烘烤10分钟即可。用烤箱烤不用看锅,熟的比较均匀,推荐这个做法


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芋头饼的步骤

烤好的小饼特别的暄松,因为我不放油,用手抓着吃很享受

1、甜口的芋头饼辅料:黄油20g、白芝麻若干、白砂糖50g、芝麻饼。

2、咸口的芋头饼辅料:猪油20g、黑芝麻若干、盐3g、香葱饼。

3、油炸裹粉:鸡蛋1个、玉米淀粉15g、清水20ml。

操作过程:

1、槟榔芋洗净削皮切片;

冷水上锅,蒸20分钟;

这一步特别关键,芋头不是用高压锅压熟,也不是放盘中蒸熟,而是铺在不锈钢篦子上面蒸熟

2、大约20分钟,满室飘着浓浓的芋头香,芋头便蒸熟了。

3、把蒸熟的芋头分成同等份的两碗,分成甜咸两种材料各一边才不会混乱。

4、将黄油、白砂糖放进一碗芋头里,趁热搅拌压成甜芋泥,建议用硅胶铲;另一碗可以同时进行,将猪油和盐放进芋头里,趁热压成咸芋泥,搅拌均匀;

5、甜口和咸口的芋泥做好后,和芝麻、饼干放一起,我们开始来做饼胚;

6、咸口的饼干,取香葱饼一块,将咸口的芋泥挖一勺放饼上;再将另一块饼干压在上面;滚上黑芝麻,一块咸口的芋头饼胚就做好了;

7、准备油炸裹粉,玉米淀粉和清水融合一起;再将鸡蛋打进淀粉水里,搅散成油炸裹粉;

8、取一块饼胚,粘上裹粉;油温7成热,饼胚下油锅,再把油温调高,高温快炸,炸金黄即可起锅。

芋头泥 200克,面粉 200克,奶粉 10克,鸡蛋 2个,白糖 15克,玉米油 15克,酵母 3克。

小芋头蒸锅蒸熟,去皮。用工具压成细泥,芋头泥中加入奶粉,糖,鸡蛋搅拌,加入玉米油,酵母拌匀加入面粉,搅成絮状,揉成光滑面团,盖上保鲜膜醒发10分钟,面板撒上面粉,擀成均匀的小饼,再次醒发,锅里倒油,将醒发好的小饼放入锅中烙至两面金黄。

主料:

芋头300克

面粉30克

粘米粉80克

辅料:

浓汤宝1块

葱适量

香菇2个

红椒半个

玉米油少许


步骤1

准好食材,芋头去皮切小块,香菇,葱,红椒切碎。

步骤2

把切碎香菇,一块浓汤宝放到芋头碗里,放入电饭煲,隔水蒸熟,约15分钟。

步骤3

蒸熟的芋头用勺子搅拌成泥。

步骤4

加入粘米粉和面粉。

步骤5

加入葱花,红辣椒碎。

步骤6

混合揉成团(带手套揉,不然会粘手)。

步骤7

分成均匀的8等份。

步骤8

把面团捏成三角形。

步骤9

电饼铛加热,刷上一层玉米油,放入饼胚,合上上盖。

步骤10

煎5分钟左右就可以了

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