* 西红柿
* 面筋
* 木耳
* 香干
* 黄花菜
* 豆干
* 油面筋
* 鸡蛋
* 菠菜
* 卤水豆腐
以上这些素卤菜可以按照不同的配方和做法进行卤制，制作出美味的素食菜品。
有卤的莲藕，面筋，还有芋头粉，这些我比较喜欢的，还有海带根，土豆片，腐竹，豆腐皮，木耳，卤制以后都是很好吃的，也是不错的下酒菜
一般来说素卤味主要有以下几种菜：藕，面筋，木耳，卤海带，黄瓜，鸡蛋。胡萝卜，豆腐，香于，笋干，竹笋等等。当然，千万不要贪图便宜购买劣质菜
素卤味的菜有:
豆干，金针菇，海带，豆角。西兰花。土豆，卷心菜，莲藕。香菇。木耳，海白菜。大白菜，红萝卜，娃娃菜，莴笋，豆腐丝等
用料
肉末 200克，青 辣椒 1个， 蚝油 1勺， 生抽 2勺 ，淀粉 2勺 ，盐 适量 ，葱花 适量 十三香 适量 ，植物油 适量
步骤 1、猪肉糜，肥瘦相间。
步骤 2、尖椒切丁，怕辣可以去掉中间的籽和筋。
步骤 3、热锅凉油，放入葱花和十三香煸香。
步骤 4、下入肉末翻炒至变色。
步骤 5、加蚝油和生抽翻炒均匀。
步骤 6、加入尖椒丁，也可以最后放。
步骤 7、加入适量清水，煮开。
步骤 8、煮开的同时，准备淀粉，用清水溶解。
步骤 9、慢慢淋入调好的淀粉勾芡，然后加盐调味。
步骤 10、微微收一下汁，出锅。
步骤11.美味又好吃的正宗卤青辣椒的做法完成开吃了。
1、材料：生抽半碗、料酒2勺、盐2勺、白砂糖20克、耗油1勺、十三香1包、干辣椒3个、葱1根、姜片3片、大蒜5瓣、鸡蛋10个、藕片2个、土豆1个、毛豆350克。
2、先放一锅清水，煮开后放入准备好的香料包，煮开2分钟后，加入酱油，蚝油，盐，料酒，熬开2-3分钟。
3、热锅，放入白沙糖，炒些白砂糖，加进去，好上色。超市包好的香料，里面有香叶，干姜，花椒，八角，小茴，草果，肉桂，白寇等。
主料：青线椒250克，朝天椒125克，大蒜125克
辅料：豆油适量，鲜酱油适量，姜片三片，葱段适量香叶，八角一颗，花椒20粒，香叶三片，蒜瓣三颗
做法：
1.所有辣椒洗净，热锅热油，下辣椒炒至表皮起虎皮。
2.炒过的辣椒和大蒜入料理机打碎放入碗中备用。有精力的可以自己捣烂，更好吃。
3.热锅凉油，油要多一点，中小火，入葱段，姜片，蒜瓣炸香，入八角，香叶炸香，入花椒炸香，所有料捞出弃用。
4.碗中的辣椒碎入油锅熬香，加酱油约两大勺，盐四小勺，糖一大勺，拌匀烧开起锅，晾凉装瓶
主料：鲜辣椒100克，花椒20克
调料：姜4片，八角2个，桂皮一小节、白芝麻10g
做法：
1.无油的冷锅倒入干红辣椒与花椒，小火慢慢炒1分钟左右关火。
2.待冷却后，取1/3用研磨机磨成辣椒粉末。
3.另外2/3磨成辣椒面。
4.把辣椒粉和辣椒面混合，并加入一茶勺盐和白糖搅拌均匀，然后撒上一层白芝麻。
5.冷锅冷油，放入姜片、八角、桂皮，开中火熬油。
6.待姜片炸至干瘪焦黄时取出所有香料，继续加热油到有白烟升起，关火。
7.热好的油冷却10来秒以后，缓缓倒入辣椒面里。
8.如果不要渣，只要红油，那么待冷却以后，用个漏勺过滤即可