主料：鸡肝适量
辅料：欧芹1把、红尖椒4个、泡红椒6个、蒜2瓣、姜1小块、郫县豆瓣酱1汤匙、老抽少许、花椒1小把、料酒1汤匙、胡椒粉(白)少许、白糖1/3勺、植物油适量
做法：
1、鸡肝等切片，大蒜、省脚切片、辣椒全部切滚刀；芹菜摘去老叶子后切成段。
2、把老抽少许、淀粉1汤匙、花椒1小把、料酒1汤匙、白胡椒粉少许、白糖1/3勺全部倒入切好的鸡肝内调拌均匀，腌制15分钟。
3、炒锅内倒油烧热，油热后放入花椒爆香后捞出扔掉，再把蒜片、姜片、豆瓣放入炒香。
4、随后倒入鸡肝大火爆炒至略为变色后放入所有辣椒一起翻炒，最后放入芹菜炒匀，调入少许味精即可起锅。
材料
鸡脖、料酒、葱、姜、花椒、大料、辣椒、老抽、桂皮、香叶、陈皮、草果、盐、冰糖
做法
１、将鸡脖放入清水中，加适量料酒，浸泡半个小时，冲净血水；
２、锅中倒入足量清水，将鸡脖放入锅中，加入葱、姜、料酒，水沸后撇去浮沫，捞出鸡脖，冲洗干净；
３、锅中油热后，放入葱、姜、花椒、大料、辣椒煸炒出香味；
４、放入鸡脖，翻炒均匀，倒入老抽、料酒，翻炒上色；
５、倒入足量清水，加入桂皮、香叶、陈皮草果等香料，盖上锅盖，大火煮开，小火继续煮二十分钟；
６、加入许盐、适量冰糖，煮至冰糖溶化，汤汁收干即可。
用料
鸡脖子 1000g
#调料
六月香豆瓣酱 2勺
生抽 2勺
老抽 1勺
蚝油 2勺
冰糖 适量
#香料
香叶 3片
八角 2个
花椒 1小把
干辣椒 3个
姜 2片
草果 1个
桂皮 1块
酱鸡脖子鸡肝的家常做法步骤
步骤 1
鸡脖子+冷水+姜片+料酒，焯水。
步骤 2
焯水的时候准备好香料。
步骤 3
焯水之后清除鸡脖子上的油脂，如果要斩小段就在这一步。
步骤 4
先用油炒香香料。
步骤 5
放入两勺豆瓣酱，炒出香味。
步骤 6
放入鸡脖子，翻炒均匀。
步骤 7
加入所有调料，炒匀。
步骤 8
倒入齐平的热水，炖煮30分钟。
步骤 9
30分钟后大火收汁。
步骤 10
完成。