1、主料：豆腐两块（300克），鲫鱼两条（一斤左右），猪肉馅二两；葱、姜、蒜、盐、味素、韭菜、料酒各少许；猪油（炼制）（30克）、大葱（10克）、姜（10克）、盐（5克）、味精（22克）、胡椒粉（3克）、香油（10克）、料酒（10克）、香菜（15克）；
2、做法：鲫鱼去鳞、去鳃，去内脏，洗净，两面花刀。豆腐改成3厘米的方块，用开水氽一下，捞起，控干水分。葱、姜切粒。炒锅置旺火上，加猪油烧热，下葱、姜粒炒出香味，加料酒、鲜汤略烧，下鲫鱼，用大火烧开，改小火慢炖10分钟，再下豆腐，继续炖5分钟。加精盐、味精、胡椒粉调好口味，淋香油，撒香菜末即可。
材料
主料：鲫鱼1条、豆腐250g；
辅料：油适量、姜适量、料酒适量、盐适量、香菜适量
鲫鱼豆腐汤
1
将鲫鱼去腮、去内脏、去掉鱼鳞，再清洗干净（特别是鱼肚里的黑膜，一定要洗干净，否则做出来的汤会腥）
2
将豆腐切小块。
3
热锅倒油，加入姜丝，炒一会。
4
将鲫鱼放进锅里，开中小火煎好一面。
5
轻轻翻身，煎好另一面，煎至两面呈金黄色（煎的时候注意旋动锅，让鱼身受热均匀，煎透（只有将鱼完全煎透，做出来的鱼汤才会浓稠，呈奶白色）。
6
将鱼完全煎透，加适量水，大火煮沸。
7
加适量料酒，再次煮沸。
8
煮20分钟左右，加入豆腐，大火煮沸。
9
加适量盐调味。
10
加入香菜，美味的鱼汤就做好啦！