首先准备一条新鲜的鲤鱼，将鱼整理洗净打花刀，准备姜，蒜切碎，锅中放油烧热，将鱼放入锅中煎炸两面金黄，出锅备用，油锅放入豆瓣酱，葱姜蒜炒出红油，鱼放入锅中加料酒，生抽，加清水焖10分钟，用白糖，胡椒粉，淀粉浇汁后出锅，红烧鱼好吃又简单。
鱼清理干净，放盐巴腌15分钟，锅里放菜籽油，油开放鱼开炸，炸两面金黄捞出，重新烧油，放入冰糖，糖色黄褐色放高汤，汤开放鱼，加上红烧酱，葱段姜片，酱油蚝油鸡精放上，烧几分钟就出锅了，就可以吃了
将鲫鱼洗净后打花刀，将大蒜和生姜切末，锅中烧油。
煎制鲫鱼
将鲫鱼慢放入锅，煎至金黄，放入豆瓣酱、生姜、大蒜炒出红油。
焖煮鲫鱼
淋入料酒，加入清水，加入一勺生抽，一勺陈醋
材料:草鱼.辣椒，生抽，老抽，鸡精，盐，耗油，花椒，姜，大蒜，料酒
步骤:1.把草鱼清洗干净，切成小块放到漏水的篮子里。2.切姜丝，放到碗里面，再把鱼放进来腌制一下加盐鸡精生抽料酒腌制十多分钟。3.起锅烧油，把腌好的鱼放到锅里，炸一下，炸到两面金黄，再放点其他的作料。进行搅拌，放点水，容易入味。最后起锅捞出。放点葱花就完美了。
材料：青鱼300g、油适量、葱适量、生抽适量、料酒适量、豆瓣酱适量、白糖适量、姜适量、蒜适量。
?做法：
1、准备材料。
2、锅中倒入适量油，放入鱼块煎至两面金黄。
3、锅热爆香葱姜蒜，放入鱼块，淋入料酒
4、倒入老抽。
5、淋入适量热水。
6、加入适量白糖。
7、加入适量豆瓣酱。
8、大火烧开转小火烧至鱼肉熟，大火收汁即可。