鸡肝含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌、维生素A、B族维生素。肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物。动物肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品，具有维持正常生长和生殖机能的作用，能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。下面介绍一下丝瓜炒鸡肝的做法。
材料：丝瓜200克、鸡肝200克、胡萝卜50 克 、生姜1小块
步骤：
1、丝瓜洗净去皮去籽，切片；鸡肝洗净切薄片，胡萝卜洗净切片，生姜洗净去皮切片2、用少许盐、料酒、水、淀粉将鸡肝腌5 分钟
3、把鸡肝放入沸水中烫至八成熟时捞起沥水4、往锅里放油，烧热，下入姜、丝瓜、胡萝卜片翻炒片刻，加入鸡肝、胡椒粉、盐、糖、味精炒透，用水淀粉勾芡，淋入香油，出锅即成
用料嫩豆苗150克，鸡肝50克，瘦肉200克，生姜10克，料酒、精盐、味精、香油、胡椒粉、鸡汤各适量。
做法1、鸡肝洗净，切成薄片，加入料酒和适量清水浸泡2分钟，入沸水锅内烫一下捞出，控净水。
2、豆苗择洗干净，切成段。生姜去皮洗净，切成末。
3、净锅置火上，倒入鸡汤，烧至微沸时放入鸡肝、瘦肉，豆苗、姜末，烹入料酒、精盐烧沸，调入味精、胡椒粉，淋香油即成。功效此汤含有蛋白质、钙、磷、铁、多种维生素，有滋阴补血、养肝明目的功效。