用料
小龙虾 2斤
姜 4片
蒜 10瓣
花椒 若干粒
大葱 一根
洋葱 四分一个
紫苏 1颗
盐 适量
耗油 一勺
酱油 一勺
做法步骤
步骤 1
挑选活力十足的小龙虾(死虾不能吃)
步骤 2
用牙刷刷洗干净小龙虾，拔虾尾抽虾肠、去掉虾头(如果要留虾头，可以拔掉虾脚直接连同虾肺一起拔下来，虾最脏的位置)。因为我要煮两种口味，所以一部分留了虾头，一部分是虾仁。这一步也是煮小龙虾最费时费力的一步。
步骤 3
刷洗处理完的小龙虾表面光滑有光泽。
步骤 4
热油下锅炸3分钟(具体时间看炉的火力)
步骤 5
炸至金黄色即可捞起备用。
步骤 6
姜、蒜、洋葱、大葱、紫苏处理好，切粒或切段备用。
步骤 7
小龙虾炸好后外壳呈金黄色。
步骤 8
锅热下油，放花椒炸一下出味。
步骤 9
将姜蒜炒香后放入虾球。
步骤 10
翻炒几下后，加入剩下的配料(紫苏、大葱、洋葱)。
步骤 11
加入适量盐
步骤 12
加水至淹没一半虾球的位置，加入一勺耗油。
步骤 13
加入一勺酱油，翻炒至干水即可上碟。
用料：
龙虾尾500g
辣椒一小把
白糖两勺
姜适量
葱适量
蒜适量
白酒一小勺
酱油一炒勺
醋几滴
麻椒适量
耗油半炒勺
步骤 ：
1、油烧热，葱姜蒜先煸炒，炒出香味后 放辣椒 麻椒一起炒一分钟。
2、超出香味 放龙虾尾，炒一分钟，放酱油，耗油，白酒，醋，白糖
3、放小半碗水，小火炖 收汁。
主料：小龙虾尾500克
辅料：植物油、盐、姜10克、大葱20克、花椒粒1克、辣皮子5个、大蒜2瓣、料酒10克
步骤2
把小龙虾尾解冻，由于是冻虾尾，可以用开水焯一下，这样去掉冻的腥气，也可以提鲜味，把葱姜蒜洗净切片和末，把辣皮子用热水烫一分钟，这样炒出来香味足而且辣味浓，不易炒糊
步骤3
热锅凉油，锅内油六成热时，下入花椒、姜片、蒜瓣、大葱末，干辣椒，花椒粒煸炒出香味（葱姜可多些，去腥味的）
步骤4
随即倒入小龙虾尾大火翻炒。虾尾稍微变色，微红
步骤5
加生抽、少许白糖提鲜味，继续翻炒均匀出酱香味以后
步骤6
加开水没到虾的三分之二处，中火加盖焖一会，（大约3分钟左右）这样虾尾比较入味了
步骤7
加盐翻炒均匀，也可以加点鸡精翻炒均匀调味（可选）
步骤8
略烧1分钟左右后即可出锅。可以撒上香葱段或者香菜段作为点缀上桌了