蒜泥蒸茄子是一道以茄子与蒜头为主要食材制作的家常菜，口味咸鲜，制作工艺为煮。 蒜泥蒸茄子的制作方法是把蒜辫剥好后压成蒜泥，茄子切成细长条后泡入水中；放入盐、糖、生抽、蚝油、麻油、一部分蒜泥拌匀，加上少量开水调成酱汁；将茄丝码一层淋一层酱汁，大火蒸熟变软。出锅后将剩余蒜泥撒上，淋少量麻油即可。茄子四根 蒜头 1整个 盐适量 生抽适量 蚝油适量 糖适量 麻油适量1、准备好原料。 2、蒜辫剥好后压成蒜泥
3、茄子切成细长条后泡入水中，防止发黑。
4、取一小碗，放入盐，糖，生抽，蚝油，麻油，一部分蒜泥拌匀，少量开水调成酱汁。
5、将茄丝码一层淋一层酱汁。
6、再码一层再淋一层酱汁。便于更好入味。
7、上锅，大火蒸熟变软。出锅后将剩余蒜泥撒上，淋少量麻油即可。
1.
圆茄子去皮切成厚片
2.
蒸锅加足量水烧开,加蒸蓖放入茄子(放的分散一些)大火蒸15分钟左右,取出冷却
3.
香菜洗净切成大段
4.
蒜瓣拍扁加一点盐捣成蒜蓉
5.
蒜蓉里盐、鸡粉、芝麻酱,慢慢加入生抽和香醋
6.
调成稠糊状
7.
冷却好的茄子撕成条状,稍微挤一些水分
8.
加入调好的酱和香菜拌匀即可