1、洪福齐天
原料：豆腐、虾仁、番茄。
调料：精盐、料酒、鸡汤、粉芡。
做法：将豆腐切成2寸见方的块，煮一下。将葱、姜、番茄炒至红色下豆腐及虾仁、调料，倒入高汤炖透即可。
2、节节登高
原料：肉排骨、葱、姜。
调料：精盐、姜、料酒、李锦记排骨酱、色拉油、高汤。
做法：将排骨剁成约4指宽的节块，放葱、姜、精盐、料酒入水煮成八成熟捞出。锅内放油烧热，下葱姜炒香后，放入排骨、调料，高汤煨透即可出锅食用。
豆腐的吉祥菜酿豆腐，过年在客家人有风俗习惯酿豆腐，豆腐就是代表要富的意思，酿豆腐食材山珍海味，肉等，有丰富的营养，家家户户必备的。
麒麟豆腐
麒麟豆腐是一道制作简单、营养的传统名菜。我做的纯属于家庭版的，，请勿拍砖。麒麟是中国民间传说中的吉祥之物，象征吉祥如意，取名麒麟豆腐，寓意来年招财纳福。此菜豆腐软嫩、香菇鲜香、菜心翠绿，营养丰富，易于消化，很适合老人和孩子食用。
以下是一些常见的豆腐菜名：
1. 麻婆豆腐：一道以软嫩豆腐为主料，配以辣椒豆瓣酱和肉末炒制而成的川菜。
2. 干煸豆腐：将豆腐切块或切片，用油煎至表面金黄脆口，再配以辣椒、豆瓣酱等调料炒制而成的川菜。
3. 酿豆腐：将豆腐中间挖空，填充肉馅或海鲜馅料，再蒸或煮熟的一道菜肴。
4. 豆腐炒青菜：将豆腐切块或切片，与各种青菜一同炒制而成的素菜。
5. 水煮豆腐：将豆腐切块，放入辣椒油中煮熟，再加入辣椒、花椒等调料炒制而成的川菜。
6. 白玉豆腐：一种以豆浆为原料制作的嫩滑豆腐，口感细腻。
这只是一些常见的豆腐菜名，实际上还有很多其他的豆腐菜品，可以根据个人喜好和地域特色选择。