最简单的凉面：就是把面条煮好后（最好是手擀面条才好吃）冷水过一下。用：食用盐，鸡精，香油，菜籽油，喜欢醋的话可以加一点儿，再稍微来一点儿酱油，主要调色。拌起来就可以吃啦，很简单吧。 或者：芝麻酱，香油，鸡精，蒜末，水，一点儿醋，香菜，黄瓜丝，+凉面。一拌就好吃的哦！
下面是一份凉面调料的配方：
主料：
- 手擀面或挂面 500 克
- 小黄瓜 1 根
- 红萝卜 1 根
- 豆芽 适量
- 鸡蛋 2 个
- 熟白芝麻 适量
调料：
- 韩式辣酱 2 汤匙
- 醋 2 汤匙
- 酱油 2 汤匙
- 白糖 1 汤匙
- 蒜末 2 瓣
- 生姜末 适量
- 香油 1 汤匙
- 米醋 1 汤匙
- 鸡精 适量
做法：
1. 面条加入开水中焯烫至熟后捞出，过冷水，沥干备用。
2. 小黄瓜和红萝卜切丝，豆芽洗净焯水备用。
3. 鸡蛋打散，加入适量盐和香油，摊成薄饼后切丝备用。
4. 将所有调料混合均匀，待糖溶解后即可。
5. 取一份面条放在碗中，加上适量蔬菜丝和鸡蛋丝，最后淋上调料即可。
蒜蓉酱30克、鸡酱100克、桂林酱120克、番茄酱100克、辣椒油20克、鸡精4克、清汤30克、香葱末10克，食盐、食用油适量，属于调味酱料。
先将上述所有的酱料全部倒入在碗中，然后在放入鸡精、清汤、香葱末、食盐，把食用油烧热，淋在上述酱料中，搅拌均匀即可使用。
1，麻辣凉面汁
白砂糖6克，味粉6克，鸡粉3克，辣鲜露20克，美极鲜味汁16克，陈醋8克，蒜水10克，花椒粉2克，红油40克，花椒油30克
将上述所有调料兑在一起搅拌均匀，然后适量加入面中即可。
2，麻酱凉面汁
东古一品鲜2.4ml 香醋6ml 白糖7.5克 盐2克 红油20克 香油10克 芝麻酱15克 鸡精适量【用水化开】
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3，酸辣凉面汁
红油适量 一品鲜酱油2.6ｍｌ 陈醋，香醋各适量 树椒油200克，蒜水150克，盐，味粉50克