猪肉串的腌制是关键步骤之一,以下是一个简单的腌制配方:
材料:
去筋膜的猪肉(切成小块)
盐
黑胡椒粉
生抽
料酒
蜂蜜
生姜
大蒜
洋葱
柠檬汁
步骤:
在干净的碗中混合所有腌制材料,形成一个比较浓稠的酱汁。
将切好的猪肉块放入酱汁中,浸泡至少20分钟,让肉块充分入味。
取出肉块,用厨房纸巾擦干表面的水分。
将肉块串在竹签上,确保每串肉块之间有足够的间距,以便烤制后肉串不会变形。
将肉串放入预热至200°C的烤箱中,烤约20-25分钟,期间需要不断翻动肉串,以确保两面都能烤制均匀。
取出烤好的猪肉串,用柠檬汁混合蜂蜜和盐,重新涂抹一遍酱汁,再放回烤箱中烤制约5分钟,直到酱汁熟透即可。
以上腌制配方可以根据个人口味和偏好进行调整,例如加入香料或调味料的数量等。
5公斤鲜肉配料：十三香100克，味精（鲜度99%）70—90克，精盐36克，特鲜1号1包，生姜香葱各40克，白糖7克，松肉粉25克，红暑淀粉250克。将以上各种原料放入切好的鲜肉条中拌匀，腌泡到15分钟既可串成串待烤。
猪肉串可以这样腌制：
所需材料：
· 猪肉500克
· 料酒2勺
· 食盐2勺
· 葱2根
· 姜1块
· 蒜3粒
· 老抽2勺
· 生抽3勺
· 耗油1勺
· 黑胡椒粉1勺
· 玉米油3勺
· 面粉2勺
· 鸡蛋1个
· 比例1：2：2：1
制作方法：
1. 猪肉切成小块，放入料酒、食盐、黑胡椒粉，腌制30分钟。
2. 葱、姜、蒜切末，放入猪肉中，再加入老抽、生抽、耗油，搅拌均匀。
3. 面粉、淀粉、玉米油、鸡蛋，比例2：2：2：1，搅拌均匀，做成面糊。
4. 烧热木炭，刷一层食用油，放入腌制好的猪肉，煎至两面金黄。
5. 在猪肉中加入自己喜欢的调料，如辣椒粉、孜然粉、芝麻等，撒上一些香菜或青葱，即可食用。
以上就是猪肉串的腌制方法和制作方法，希望能够对您有所帮助。
上好的梅花肉3斤，洋葱1个大约150克左右，生姜适量，肉香粉2勺，鸡粉2勺，咖喱粉2勺，味精半勺，白糖半勺，五香粉1勺，鸡蛋两个，红油2勺，土豆淀粉少许，腌制40分钟，串串即可。
腌制方法：在肉里放一点淀粉，放一小勺的水，抓匀。然后放入适量的孜然、辣椒面、芝麻、盐搅拌均匀，搅拌好后放入冰箱冷藏，腌两个小时左右。
烤猪肉串做法：
用料：猪肉、淀粉、孜然、辣椒面、芝麻、盐
1、市场买回来的猪肉洗干净，沥干水分，用刀切成小块备用。
2、在肉里放一点淀粉，放一小勺的水，抓匀，这样可以让肉烤出来之后不硬。
3、放入适量的孜然、辣椒面、芝麻、盐搅拌均匀，搅拌好后放入冰箱冷藏，腌两个小时左右。
4、用竹签串好，烤盘铺上锡纸，就可以放入烤箱烤了。
5、烤箱上火180度预热，放入肉串，八分钟左右拿出来翻面，撒一些辣椒面，盐。再次放入烤箱六分钟左右，就烤熟可以吃了
1、腌制烧烤猪肉串首先要准备猪肉、蚝油、孜然、生粉、生抽、料酒、盐等食材，之后将猪肉洗净并切成小块装入盆内。
2、往盆内加入适量生抽、盐、糖、孜然粉、蚝油、料酒、生粉，之后用手抓匀，再腌制30分钟左右，就可以用来烧烤。
猪肉一斤，鸡粉5克，麻辣鲜3克，十三香少许，肉香粉5克，鲜味宝3克，少来点老抽上下色，（这个上色不是指腌制的时候，主要是烤出来的成品。可以试下不放和放的区别）蚝油8克，鸡蛋一枚，淀粉适量，再来点料油封下水分，洋葱姜片适量，抓拌均匀腌制15分钟左右！
食材准备：
猪肉 400克，孜然粉 15克，蚝油 15毫升，白糖 10克，生抽 15毫升，葱姜 15克，盐 3克
做法步骤：
（1）猪肉洗干净，切大块放盆子里；
（2）加适量特级生抽，加适量盐，一勺白糖；
（3）加入适量蚝油，葱姜片加进去，撒上孜然粉搅拌均匀腌制至少两小时；
（4）用签子穿起来；
（5）用烤箱的话里用200度烤25分钟就可，也可以自己烧烤架自助。
（6）烤好以后及时取出来；
（7）戴手套将签子拆下来，放在盘子里撒上炒过的孜然粉。
1、猪肉切丁，香葱切丁；
2、猪肉放香葱、味极鲜酱油、鲜咔酱油、白兰地酒腌制半小时；
3、大豆油、孜然粉、甜面酱拌成刷到肉上的油；
4、肉串穿好，穿的时候肥瘦相间；
5、刷上拌好的大豆油，顺带烤了几片馒头片；
6、烤箱上下火，230度烤10分钟即可。
要让猪肉串腌制又嫩又好吃，可以先将猪肉切成适当大小的块状，然后用盐、生抽、料酒、姜蒜等调料腌制30分钟以上，让调料充分渗透入猪肉中。接着腌制好的猪肉串起来，用炭火或烤炉烤至金色即可。烤制时要注意火候，不要过早翻动，以免猪肉变硬。这样烤出来的猪肉串肉质鲜嫩，味道香浓，非常美味。
1. 将猪肉洗干净，切成片。
2. 放盐，姜蒜末，一点生抽和淀粉加一点水调匀。也可以加些啤酒，味道会更好。
3. 再放孜然粉，如果干了再加一些水，再加花生油适量，拌匀了。盐放的适量就很鲜了，