1、成分区别：需要注意糙米饭的营养价值要更完善，因为糙米除了含有碳水化合物意外，果皮和种皮以及胚乳层的蛋白质、纤维素、矿物质和维生素都还有保留。而大米经过加工以后去掉了种皮和胚乳层，营养成分流失，含量最多的就是碳水化合物了。
2、烹饪区别：我们煮白米饭的时候只需要把大米淘洗干净后加入水就可以放入电饭煲中直接煮熟。但是煮糙米饭需要提前进行清洗和浸泡，一般需要浸泡半个小时后才进行烹饪，糙米表面有米糠层，需要浸泡软。3、糙米和大米比较，肯定是大米的含糖量高了，糙米每100克含糖71克，大米79.2克，显然是大米含糖分高。糙米是全食物，皮上除了B族营养素外，还有很多微量元素，重要的是含有丰富的膳食纤维，促进胆固醇的排出，有利于益生菌的增长。糙米更有利于减肥者食用。
白米和糙米的区别在于口感不同，营养价值不同
白米是经过洗净去除外层糠层以后加工而成的，它营养丰富，口感软糯，但热量相对较高；而糙米相对来说比白米保留了更多的营养成分，营养价值更高，但口感相对比较粗糙。
不高，因为糙米的主要成分是粗粮的纤维素，糙米的含糖量非常低，主要成分是纤维素，所以糙米的纤维素含量比较高，而糖分的含量比较少
不是很高
糙米糖分通常不是很高，平时可以适量的吃一些糙米，尽量不要一次性过多的食用，否则会对肠胃道产生不同程度的影响。