1、准备食材：新鲜鲮鱼、莲藕、姜、葱、香芹、陈皮、白糖、胡椒粉、生粉、盐
2、把买回来的新鲜鲮鱼鱼鳞、鱼鳃、鱼内脏等处理干净，洗干净，把鱼肉片下来，切成小块，用水浸泡几分钟，洗干净沥干水分。
3、把鱼肉和猪肉放在案板上，剁成鱼蓉，加入一点盐继续剁一下，放碗里备用；莲藕洗干净，去皮切成小粒；香芹洗干净切碎；葱姜洗干净切碎、把陈皮提前用水浸泡开，沥干水分切碎。
4、鱼肉泥里加入适量的生粉，再加入白糖、胡椒粉，抓拌均匀，然后抓起来摔打一下，多摔打一会，再加入姜葱末、香菜碎、莲藕丁、陈皮碎抓拌均匀，再摔打一下。
5、平底锅里刷油，用手抓起一点鱼肉泥，揉圆再压成小饼放进去，用小火煎制，煎制的时候要不时的翻下面，煎制两面金黄就可以了
食材用料
鲮鱼肉糜 250g
猪肉肉糜200G
盐适量
胡椒粉适量
油 适量
Q弹鲮鱼猪肉饼的做法
1.加工好的鲮鱼肉糜（市场上现买回来的）和猪肉肉糜加盐、胡椒粉搅拌均匀。
2.不粘锅内刷上一层油
3.手掌上沾少许油，取一小坨肉糜搓成圆球再压成饼状
4.全部做好放入锅中，再开火。中火慢慢煎至两面金黄
5.另一面也煎好了
6.装盘，Q弹美味的鲮鱼饼OK了
材料：
- 鲮鱼 300克
- 猪肉绞肉 200克
- 葱末 2勺
- 姜末 1勺
- 蒜末 1勺
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 胡椒粉 适量
- 淀粉 适量
- 鸡蛋 1个
- 食用油 适量
步骤：
1. 将鲮鱼在清水中泡洗，更换几次水以去除鱼腥味，沥干备用。
2. 将鲮鱼和猪肉绞肉一起切成细肉茸备用。
3. 将切好的鲮鱼和猪肉绞肉放入碗中，加入葱末、姜末、蒜末、盐、料酒、生抽、胡椒粉、少量淀粉和鸡蛋，搅拌均匀。
4. 加入适量的淀粉，搅拌至肉茸质地稍微粘稠。
5. 将平底锅加热，加入适量的食用油。
6. 取适量肉茸放入平底锅中，用勺子压扁成饼状。
7. 煎至两面金黄，两面煎制大约各煎2-3分钟即可。
8. 将煎制好的鲮鱼猪肉饼捞出，沥干油分，装盘即可。
1、将鲮鱼去鳞去肚洗干净起鱼肉。
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2、将鲮鱼肉和猪肉切碎加入老姜、葱白一起剁成肉蓉。
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3、在剁的过程中加入适量调料。
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4、加入调料后再将肉剁到起胶，放入葱花拌匀装盆。
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5、热锅放油将剁好的肉蓉放入锅中用锅铲摊成薄饼状。
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6、待煎至金黄再翻面煎。
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7、将煎好的鱼饼在锅里用铲子切成小件。
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8、装盆，美味的香煎鲮鱼饼完成。
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附注：起了肉的鲮鱼骨也不要浪费，可以用来配以粉葛或西洋菜来熬汤。
1· 鲮鱼肉片下来，去骨，剁碎，越碎越好。
2· 剁好的肉泥里放少许盐和葱花还有胡椒粉，朝一个方向打圈，打上劲，，
3· 打好的肉泥会很粘手，手稍稍沾水，把肉泥抓一把，撮圆，再压扁，成饼状，厚薄要均匀，大小可以根据自己喜好了。另一边把锅烧热，要中小火，因为鲮鱼肉泥很容易熟，大火容易一下就烧糊掉。
4· 注意，一定不能大火，两面煎微黄，很香，怎个过程就是考验自己的忍耐力的(^_^)
5· 这里再啰嗦一下，一般3～5分钟就可以翻面，再煎另一面，2～3就可以起锅了。这个，也可以下锅蒸。清水下锅都可以的。我们家的两宝喜欢煎的。
放凉了，可以切条状煮面，滚萝卜汤圆……方法很多，有了它，随便做点什么吃食都好美味的。
1.将葱洗干净切沫
2.香菜洗干净切沫
3.将鲮鱼肉滑和猪肉滑倒入大碗中
4.加入葱、香菜、鸡蛋、盐、生抽、黑胡椒粉及生粉,拌匀。(我是用手抓的)
5.搅成肉酱.
鲮鱼肉饼怎么做
材料
猪里脊肉200克，油、盐、烤肉料、料酒、淀粉、糖适量。
做法
1、里脊肉切片，用肉锤敲松两面。
2、烤肉料、盐、料酒、淀粉、糖放保鲜盒腌制里脊肉6小时左右。
3、起锅放少许油，中火煎肉，两面煎至金黄即可出锅。