食材清单
干贝（需泡发） 1份 、 欧福蛋白液 300克 、 豌豆 30克 、 胡萝卜 1根切小粒 、 玫瑰盐 15-20克 、 糖 15克 、 太太乐鸡精 15克 、 鲜牛奶 100克 、 水 50克
烹饪步骤
步骤1
首先 准备食材 欧福蛋白液倒入碗中300克 鲜牛奶 洗净泡发好的干贝 豌豆和红萝卜粒…
步骤2
蛋白液碗中加入鲜牛奶和水用筷子进行充分的搅拌均匀…
步骤3
搅拌均匀的蛋液倒入盘子里 并撇去泡沫…
步骤4
放到蒸锅里 盖上保鲜膜 保鲜膜上扎几个小洞透气 中小火蒸十分钟左右就可以关火了闷一会儿…锅的下层同时可以蒸泡发好的干贝+几片姜去腥提鲜…
步骤5
看 就是这样嫩嫩的蛋羹就蒸好了…
步骤6
锅里放适量的水 把蒸好的干贝和豌豆红萝卜粒一起放入锅里煮一下 调一个咸鲜口味加点玫瑰盐和糖入味儿…
步骤7
调一个水芡粉倒入锅里使汤汁浓稠加点太太乐鸡精提鲜 …
步骤8
浓稠的鲜贝汁倒入蒸好的蛋羹里 使嫩嫩的蛋羹和鲜贝充分的融合在一起…
材料
冷冻扇贝肉半包、龙口粉丝2把、葱姜蒜、剁椒、料酒、蒸鱼豉油、蚝油、糖、花生油
做法
1、扇贝用水浸泡化冻（冷水或者温水，水温不能过热。）；粉丝也用温水泡软，剪断。
2、化冻好的扇贝肉切十字连刀，即用刀在贝肉上切十字纹，但不彻底切断。（这一步是为了贝肉更好入味，如果是小扇贝也可省去该步。）沥干水分后加少许料酒腌制10分钟。
3、葱姜蒜都切成碎末，加入剁椒、蒸鱼豉油、蚝油、少许白糖以及花生油调成料汁。
4、粉丝沥干铺在盘底，把贝肉码在粉丝上，均匀的淋上料汁。
5、烧水，水开后将粉丝贝肉放入蒸锅，大火蒸6-8分钟即可。
1、扇贝肉取出来解冻后，泡在清水里，清理干净。
2、盘底倒料酒，铺上葱花和姜丝。处理干净的扇贝肉摆盘里。
3、再撒上葱花和姜丝、醋、味极鲜和盐调匀，淋扇贝肉上。
4、蒸锅烧开水，盘子上盖小碟，放蒸锅屉上，盖上锅盖，加热5-8分钟。
5、蒸好后去掉小碟，拣出姜丝和葱花，倒掉多余的汤汁。
6、炒锅烧开油，淋扇贝肉上，撒上葱花即可。
食材明细：干贝300克、食盐4.5克、味精10克、葱8克、姜3片、料酒7.5克、鸡蛋清8个、高汤250克、鲜奶200克。
芙蓉干贝的做法步骤：
1、将水发干贝盛入盆里，加入葱、姜、绍酒5克、清水250克，上笼屉用旺火蒸30分钟取出，滗去蒸汁，拣去葱、姜。
2、鸡蛋清放在碗里，顺一定方向打散，加精盐2.5克、味精7.5克、牛奶调匀，倒入汤盘，上笼屉用中火蒸5分钟取出，不待芙蓉面结硬，将干贝整齐地插于面上，再上笼屉蒸5分钟取出。
3、锅置旺火上，下高汤烧沸，加入精盐2在、味精、绍酒调匀，淋于芙蓉干贝上即成。
1、拿一个圆圆的小勺子，深入扇贝内，逐渐向前剔除扇贝肉，很快，顺着四周，贝肉就下来了。再把里面黑色的东西去掉。最后剩下壳子了。用刷子，把壳子细致地刷洗一遍。有几个扇贝，就刷几个。准备好。
2、粉丝事先用温水泡开。取出的扇贝肉清洗干净。
3、准备一盘蒜蓉、葱、青红椒切成丁后，放入一个碗内，开始调味。分别加：生抽，盐，糖，蒸鱼豉油，蚝油，搅拌均匀。
4、锅里放油适量，烧开后，闭火，直接导入蒜蓉，变成金黄色，倒入调料汁里。再次搅拌。
5、取贝壳一枚，放入粉丝 摆上贝肉，倒上一勺子调汁，上锅蒸熟，水开后，蒸十分钟。即可。
1、扇贝外壳刷干净，用刀把扇贝从中间剖成两半，取下扇贝肉，去掉黑色内脏部分和扇贝肠道，水洗净，控干备用，扇贝壳洗净备用。
2、凉水泡粉丝一小时，控干备用。
3、小米椒、葱叶剁碎备用。
4、制作金银蒜蓉。芙蓉扇贝好不好吃，关键就看蒜蓉能不能做好。锅底下油烧至七成热转小火，放入一半蒜蓉炒至金黄色，关火，放入另一半蒜蓉，稍微炒下，捞出装入碗中，金银蒜蓉就做好了。
5、蒜蓉碗中调入耗油、盐、胡椒粉、糖各适量，加水适量，搅拌调成蒜蓉汁备用。
6、扇贝壳底盘入粉丝，扇贝肉放在粉丝上，蒜蓉；料汁浇盖在扇贝上，摆入盘中备用。
7、起锅加水烧开，放入扇贝，盖上锅盖焖蒸五分钟，出锅撒上小米椒和香葱叶。
将鲜贝洗净控净水
2淀粉放碗内加水调出湿淀粉（3克）备用；3冬菇切成小丁；
4将鸡蛋抽打成蛋泡糊，加上干淀粉和匀；
5勺内放入猪油，烧至四成热时，将鲜贝挂上一层蛋泡糊放入油，半滑半炸至熟倒出；
6勺内放入底油烧热，把葱、姜块放里炸出香气来，添鸡汤150克；
7去掉葱姜块，加精盐、黄酒、味精、豌豆、香菇，烧开后将滑好的鲜贝放里，再烧开；
8用湿淀粉勾芡，淋入香油，装盘即成。