食材
鲍鱼9只蒜末适量蚝油1汤匙淀粉1小勺清水1小碗
1，鲜活鲍鱼洗净
2，用牙刷刷去群遍的粘液杂质
3，用利刀插入壳内延边走上一圈即可壳肉分离
4，取出鲍鱼清除内脏
5，在鲍鱼上切十字花刀
6，将切好的鲍鱼肉放回壳中
7，然后放入蒸锅大火蒸8分钟
8，蒸鲍鱼的时候将大蒜拍扁切碎，香葱切成颗粒
9，用60多克的水调一碗水淀粉
10，炒锅内放少许的植物油，将葱蒜末爆香
11，将水淀粉倒入炒锅搅匀放入蚝油
12，再次搅匀冒泡即可离火
13，将酱汁淋在鲍鱼上即可享用美味
主料：鲍鱼300克
辅料：蚝油2汤匙，蒸鱼豉油适量，盐少许，葱适量，料酒适量，香辣豆豉2汤匙，鸡汁适量，姜适量，青菜适量。
1：锅内倒入水，放入鸡汁、料酒，放入鲍鱼煮20分钟，放入鲍鱼煮20分钟，捞出待用。
2：青菜备好，锅内倒油爆香葱、姜、干辣椒、香辣豆豉，倒入鲍鱼、青菜，蚝油两勺、蒸鱼豉油少许、盐要少放了，翻炒均匀，装盘，摆放均匀即可。
食材：鲜鲍鱼8个，大蒜5瓣，上海青100克。
调味料：蚝油10克，白糖1克，食用油5克。
做法：
1、上海青对半切开，放入沸水锅中焯烫30秒，捞出备用。
2、鲜鲍鱼洗净。
3、大蒜切末。
4、蒸锅放水煮沸，放入鲍鱼蒸8分钟，关火焖2分钟，取出，盛入盘中。
5、炒锅中油温5成热时，下入蒜末炒香，放入蚝油、白糖，少许清水炒匀煮沸，将汤汁淋在鲍鱼上，放入上海青摆盘装饰即可。