吉祥之意。
1、虾的寓意深刻，北方喻其为“龙”，有镇宅吉祥之意，南方喻其为“银子”，取长久富贵之意。虾对同族之物从不侵袭与伤害，和谐相处，身躯虽小，玉洁透明，淡泊名利，有高尚的品格和纯洁坦诚的胸怀，表明了洁身自好的人生寄托。
2、虾身佩玉甲皆可窥，寓意做人要坦诚透明，有顽强的生命力，有敢弄潮的意志，更有龙一样的腾飞精神，它的触角可触沙，可观云望月。
3、虾，生于水中，玲珑如梭，种类多，姿态繁，虾体透明，触角尖而长，眼黑而尖，披鳞，躬身，虾主要是由头、腹、尾组成，三对触须，腹分节，为五至六节，虾的动态变化主要表现为能伸能屈，游动自由。
用料
虾仁 400克
盐 少许
淀粉 一勺
生姜片 3-5片
油500g
辣椒 1个
料酒 少许
椒盐碟
做法步骤
1、大虾剪去头脊， 下须等等， 洗净沥干
2、放入玻璃器皿中姜片，盐， 料酒腌15分钟左右
3、深锅烧油， 同时， 墨西哥辣椒切圈备用
4、腌好的虾放一勺玉米淀粉翻拌均匀， 准备下锅炸
5、中火炸
6、乘出等油温升高再复炸一次， 更酥脆。 辣椒圈， 葱花可以另起油锅爆香翻拌均匀入炸好的虾。
7、出锅装盘，