食材清单：牛肉二斤半，盐适量，老抽一汤勺，酱油一汤勺，桂皮一小块，八角 两个，料酒一汤勺，姜 三两，白酒两汤勺，辣椒 四五个，蚝油一汤勺，艾叶三片。
烹饪步骤 ：
1.牛肉买回切成块，凉水净泡一个小时，泡出血水，锅中烧开水，倒入牛肉煮十分钟，辅料准备好。
2.煮十分钟后的牛肉，捞出加入电饭锅中。把准备就绪的辅料加入其中，加入少许盐，加入料酒一勺、老抽一勺、酱油一勺、蚝油一勺。
3.加入少量开水搅拌均匀 牛肉汤汁刚刚到牛肉一半即可，电饭锅调节到熬粥即可。
用料
卤汁配料：
牛腱子
750克
老抽
4勺
盐
1小勺
料酒
2勺
八角
5个
姜
5片
干辣椒
几个
绿茶叶
一小把
蘸料配料：
小葱
5根
小米椒
2个
大蒜
2瓣
生抽
4勺
醋
1勺
电饭煲卤牛肉的做法步骤
步骤 1
准备好卤料材料，绿茶叶的加入是卤牛肉的灵魂，可以让牛腱子更容易卤烂。
步骤 2
牛肉洗净后焯水去掉血水和浮沫，然后捞出。
步骤 3
放进电饭煲，放入水刚好淹没牛肉，把卤料放进去，放入4勺老抽、2勺料酒，再放一勺盐，可以让牛肉紧致不松烂，切片的时候更好切一点。电饭煲按煮饭键，跳到保温后焖40分钟左右，再按一次煮饭键，第二次跳到保温的时候盛出到铁锅内，大火收汁。（这步忘记拍照了，下次补上。）
步骤 4
收汁后出锅装盘晾冷放冰箱冷藏4～6小时，冷藏后的牛腱子更容易切片。
步骤 5
下面我准备一下灵魂蘸料，蘸什么都好吃。大蒜切成沫和葱花放入碗内。
步骤 6
放入生抽和醋，4比1的比例。想多调一些可以放8勺生抽2勺醋。搅匀。
步骤 7
放入小米辣椒。
步骤 8
起锅烧油，油一定要热到冒烟状态关火。
步骤 9
浇到刚调好的蘸料里面，瞬间香气就出来了。
步骤 10
冷藏好的牛肉取出切薄片。好难得买到这种一半筋一半肉的牛腱子呀！
步骤 11
或者把蘸料全部倒进去，好看。但没有蘸着吃好吃，因为比较干。
关于这个问题，卤牛肉的家常做法可以选择电饭锅的煮饭功能键或者煲汤功能键。
具体步骤如下：
1. 将牛肉切块或者切片。
2. 在电饭锅内加入适量的水，放入牛肉块。
3. 加入适量的调料，如生姜片、葱段、料酒、酱油、糖、盐等，可以根据个人口味进行调整。
4. 按下煮饭功能键或者煲汤功能键，开始煮炖。
5. 等待煮炖完成后，可以根据个人喜好加入其他配料，如胡萝卜片、土豆块等，再次煮炖片刻。
6. 最后根据个人口味调整汤的浓度，可以适当的收汁或者加水调稀。
7. 煮炖完成后，可以将卤牛肉捞出，可以单独食用，或者配上米饭、面条等食用。
注意事项：
1. 煮炖时间可以根据牛肉的大小和个人口感进行调整。
2. 如果电饭锅没有煮饭功能键或者煲汤功能键，可以选择高温炖煮键或者自定义时间键，时间根据个人经验和喜好来确定。
3. 煮炖过程中可以根据个人口味加入其他调料，如八角、香叶、桂皮等，增加风味。
4. 煮炖过程中要注意火候，避免过火或者煮糊。
5. 卤牛肉可以根据个人喜好切成不同大小的块，或者切成薄片，煮炖时间也会有所不同。
卤肉的家常做法电饭锅可以选:煮饭键，炖肉键，蒸煮键等。盖上锅盖60分钟时间美味可口的卤牛肉就制作完成了，可以大快朵颐地享用了。
卤牛肉的家常做法电饭锅选煮饭键。电饭煲用来做卤牛肉，我们可以用精煮饭这一档，因为金煮饭一开始是给电饭煲不断地加热，直到到达温度以后，慢慢的进行保温正好符合牛肉煮开以
牛肉放电饭锅，放生姜，花椒，八角，生抽，盐糖醋加水，按卤肉键