1.将葱姜切片、香料都准备好放在小蝶里面、辣椒面加入盐、芝麻拌均匀备用（盐和辣椒拌在一起辣椒炸起来不容易糊)
2.第二步：锅内加入菜籽油、先放入香料慢慢炸一下放入葱姜。小火炸至焦黄即可把香料都打出来。
3.锅内加入菜籽油、放入葱姜。小火炸至焦黄即～
4.香料也小火炸至焦黄打出来～
香料都捞干净之后、要把油烧热啦、大概七成热左右就可以把火关掉了（之后就不用开火啦、锅的余热刚好把辣椒炸香、也不会糊、而且香味还全出来啦）把调均匀的辣椒面分两次倒入油锅中、每次打入一半～
6.在放入白芝麻搅拌均匀～
7.最后把熟花生碎加入搅拌～
8.香喷喷的辣椒油出锅了～
食材
粗辣椒面30g，细辣椒面15g，白芝麻15g，菜籽油400ml，洋葱半个，香菜一把，大葱半根，姜片适量，蒜适量，桂皮，八角，花椒，香叶适量做法
准备一个大碗，两勺粗辣椒面一勺细辣椒面＋一勺白芝麻一勺盐一勺白酒，搅拌均匀2锅中倒入400ml菜籽油，烧至六成热，倒入洋葱等配料，小火慢炸，微微变色时倒入八角等香料，继续炸约5分钟，捞出渣渣
3热油分三次倒入辣椒碗中，边倒边搅拌，香气扑鼻，万能蘸料，秘制辣椒油做好后，倒入无水的容器中，密封保存，可以吃两周左右
第1步、香料洗净,凉干。
第2步、洋葱切片,大葱切片,香菜切段,待用。
第3步、热锅不油,放入香料炸出香味,注意不要炸黑了
第4步、捞出香料,下洋葱炸半分钟,放入大葱
第5步、炸得旁边微黄，放入香菜继续炸。
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第6步、炸成微焦，别炸糊，全部捞出剩清油。
第7步、辣椒面分成三份，放入白芝麻，一点盐
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第8步、先把热油放三份一至其中一碗里面，①炸香
第9步、隔半分钟，油温降至六成再倒三分一到另一碗，②炸辣。
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第10步、再等一分钟油温降至二成再倒入另一碗，③炸红。
1.辣椒用干净的洗碗巾擦干净。
2.用剪刀剪成段。
3.放入料理杯中打碎。
4.打碎的辣椒放入碗中、放入白芝麻、食盐。
5.锅倒油烧至冒烟关火、停止10来秒。
6.将热油分次倒入碗中。
7.边倒边用勺子慢慢搅拌。
8.待晾凉后装入容器中。
9.成品。