。食材：八爪鱼500克，青椒两个，干辣椒抓一把，生姜一块，麻辣香锅料一勺，老抽一勺，食用油少许。
烹饪方法：
一：首先把所有食材都准备好。
二：把八爪鱼剪开去掉内脏，用软刷子刷洗干净八爪鱼的吸盘，然后切成小块。
三：青椒清洗干净去蒂切成薄片，生姜去皮洗净切成薄片，干辣椒用开水浸泡五分钟。
四：八爪鱼冷水下锅焯水，倒入少许黄酒去腥，煮开焯水一分钟即可捞起控干水分。
五：锅中倒入少许食用油烧热，放入姜片干辣椒，干煸出香味。
六：放入一勺麻辣香锅料，小火炒出香味。
七：倒入八爪鱼翻炒均匀，大火炒一分钟。
八：倒入青椒翻炒一分钟，待青椒变色，放入一勺老抽调色，翻炒均匀即可关火出锅。
用料 章鱼足 1根 洋葱 1个 葱姜蒜 适量 生抽 少许 蚝油 适量 盐 少许 爆
炒章鱼足的做法 1.肥肥大大的章鱼足，看起来敲可爱，用冷水洗净，剥皮，切片，洋葱切丝，葱姜蒜切片
2.开水焯一下章鱼足，看到稍微卷起就速度捞出
3.锅底少许油，放点干辣椒段，下葱姜蒜煸炒出香味，下洋葱再炒炒，然后把章鱼足放锅里，加调料，煸炒一下，出锅装盘
1.红干椒要提前洗净晾干去蒂。我买的八爪鱼是菜贩打理过的。如果是没收拾过的，要撕开身部，去除脏器洗净，用开水快速汆烫一下。
2.然后对半切开。
3.姜拍松，蒜苔切成寸段。
4.取炒锅放入油，中火将油烧至六成热，下姜块煸香。
5.再下八爪鱼煸炒。
6.烹入米醋。
7.烹入料酒。
8.加盖焖十秒钟，这样醋和料酒更易渗入八爪鱼。
9.然后煸干八爪鱼的水分。锅底没有水分，都是油了，开始下花椒煸出花椒香味。
10.放入盐调味。
11.放入蒜瓣略炒。
12.放入红干椒，煸出香辣味。
13.加入白糖。
14.加入头抽翻炒均匀。
15.待八爪鱼上色，放入蒜苔炒至断生。
16.出锅装盘，香气四溢。