奥尔良烤翅的正式名称是“新奥尔良烤翅”，可见是美国的。但是，在美国新奥尔良是找不到烤翅的。就像在加州找不到加州牛肉面，在澳门找不到澳门豆捞，在重庆找不到重庆鸡公煲一个样。
奥尔良口味是新奥尔良人发明的。
新奥尔良，美国南部城市，濒临墨西哥湾，是路易斯安那州一个重要的港口城市。以爵士乐和法国殖民地文化闻名。美国新奥尔良一带原为印第安人的居住地，法国、西班牙殖民此地百余年，加上得天独厚的地理环境，靠密西西比河、墨西哥湾，这里的饮食自成一体。在新奥尔良的菜系当中，辣椒是必不可少的成分，辣椒是该地区的盛产作物之一，更因为新奥尔良人对辣椒的偏爱。在新奥尔良，辣椒有更深内涵，辣椒代表一种文化、民族。新奥尔良的肉汁烩饭、烤肉也成为当地人的专宠。新奥尔良烤翅，一种带有奶香味道偏甜口的烤翅，最早出现在洋快餐店里，带有异域的神秘感而被广知，深受年轻一代的喜欢与追捧。
奥尔良人发明的
奥尔良是美国南部的特殊菜系，最早是被法国移民带进了路易斯安娜州。从此在法国开始流行起来，法国人被这款粗犷的味道深深着迷，经过一次次改良，卡真风味逐渐形成了自己的独特美味，辛辣、香料多和口味重成为了它的标签。
相传，18世纪的美国南部小镇，当时有一户人家厨房着火，厨房里饲养的几只鸡没能躲过这场浩劫，家禽在当时是比较值钱的东西，主人很伤心的在整理废墟的时候发现了烤焦的鸡，于是便拾起，看是否还能食用，家里的人也都尝了尝，大家却意外的发现烤焦的鸡很美味，并在鸡的旁边发现了许多厨房的调料瓶，几经摸索后，主人终于烹调出了美味的烤鸡，并开始以卖烤鸡为生，他把这道美味以自己的名字命名为“奥尔良烤鸡”。