水煮虾的家常做法是热水，因为使用热水制做出来的大虾吃起来味道非常的鲜美，虾的营养价值非常的丰富，可以适当的多吃点。
1、第一步：在市场上买一些新鲜的海虾回来，放在流水下养活，这样可以保证氧气充足，防止虾子死掉。如果有时间的话，可以将虾头剪掉，虾线剃出，这样虾子的口感更好。
2、第二步：将虾子冷水放入锅中，加入适量的葱结，姜片去腥。倒入适量的料酒去腥，再放入一勺盐，不用加其他调味料就可以了。这样做出来的虾子真的特别的鲜美，又原汁原味。
3、第三步：等到锅里的水完全煮开，虾子变色变红，形状弯曲，这时候保持开大火，再煮上个十秒钟就可以关火出锅了。这样海虾营养不会流失，而且嫩滑q弹口感非常棒。将它摆盘以后，便色香味俱全了。
热水下锅，原因是热水下锅时虾外表迅速变熟，保护了虾肉里面的维生素，同时此时能够杀灭虾肉里面的酶，若冷水下锅，当酶到达一点条件温度时，会分解部分营养素。
冷水先煮开，水开了就下虾，虾很快变颜色，煮到水再次开就可以起锅了。冷水下可是会很老了哦。煮的时候可以加点姜片和少许料酒，这个火候很重要