食材用料
四季豆
800g
食用盐
10g
花椒
3g
食用油
50g
方法
1四季豆焯水备用
锅中加水，大火烧开，水开之后加入适量的食用盐，放入折好的四季豆，大火煮3-5分钟后捞出来备用。
2炒香花椒、干辣椒
锅中加入食用油，油热后加入花椒、干辣椒，转小火煸香，把香味炒出来之后，将花椒和辣椒捞出来不要。
3放入蒜片肉末炒香
将提前切好的蒜片放入锅中炒香，再放入切好的瘦肉末炒散，放入一小勺豆瓣酱增香提味，继续翻炒，炒出红油之后放入外婆菜。
4放入四季豆持续翻炒
翻炒均匀，煎香之后放入焯好水的四季豆，继续翻炒均匀，炒匀之后就可以开始调味了，放入适量的食用盐、生抽调味。
5炒熟后出锅装盘
转中火翻炒3-5分钟，干煸的时间要长一点，这样一道美味又下饭的干煸四季豆就做好了，出锅装盘就可以了。
1、主料：四季豆半斤、牛肉适量、蒜头两掰、盐适量。
2、四季豆洗净摘段。
3、牛肉切丝，蒜头两个拍散。
4、锅里热油，加入蒜头炒香。
5、加入牛肉快速翻炒。
6、牛肉七八分熟时盛出。
7、锅里继续加油烧热，加入蒜头和四季豆快速翻炒。
8、四季豆变翠绿时加入牛肉翻炒，并加盐调味，加适量水，加盖烧。
9、烧至四季豆熟时即可。
做法介绍
原料
四季豆500克，猪肉20克，大蒜8瓣，干辣椒10个。
调料：
食用油250克（实耗50克），料酒3小匙，酱油1小匙，精盐1小匙，味精1小匙，
方法
1.将四季豆掐去两头，切成长段洗净，用厨房纸巾擦干表面水分，
2.蒜切末，猪肉切末，
3.锅内放油，烧至八成热时放入四季豆，炸3分钟后，豆角表面起皱干缩，捞出沥油，
4.锅中留底油，烧热，放入蒜末、肉末炒香，调入料酒和酱油后盛出成味汁，
5.锅内放油，烧热，倒入炸过的豆角，用小火煸熟，再将味汁倒入锅里，撒上干辣椒，调入精盐和味精炒匀即可。
厨师一点通：
也可以用小火先煸干辣椒，这样味道更为诱人。
一，准备工作：
1.先把四季豆清洗干净，摘去两头、撕掉豆角两侧的粗筋，用手将四季豆掰成寸段，沥干水分备用。
2.准备一份肥瘦相间的肉末，肉末也不用太多，四季豆份量的十分之一就好。把肉末加料洒和生抽稍微腌一下，让它先有个底味。
3.准备一点姜末和蒜末，切末就好，不用剁太碎。
还需要根据自己口味准备一点花椒和干红辣椒，干红辣椒需斜刀切小段备用。
二，烹饪：
1.热锅上油，油热后把准备好的四季豆倒入中大火煸炒，直到四季豆初熟且表面起皱，然后捞出，这个过程大概需要4－5分钟甚至更长。
2.把腌过的肉末倒入煸过四季豆的油中炒散至变色后，拔到一边，下蒜末，姜末，干红辣椒段和花椒煸香，再翻炒均匀。
3.倒入煸好的四季豆，加盐、鸡精、少许白砂糖炒匀出锅即可
干煸四季豆是一道非常经典的川菜，下面是具体的做法：
所需材料：
- 四季豆 250 克
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 干辣椒 适量
- 豆瓣酱 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 食用油 适量
步骤：
1. 将四季豆洗净，去掉两端，切成长约 5 厘米、宽约 0.5 厘米的条状。
2. 将干辣椒剪成小段，姜和蒜切末备用。
3. 在锅中倒入适量的食用油，烧至 6 成热，放入四季豆煸炒至变色，捞出备用。
4. 锅中留少量底油，放入姜末、蒜末、干辣椒煸炒出香味。
5. 加入适量的豆瓣酱煸炒，放入煸好的四季豆，加入适量的盐和糖，翻炒均匀即可。
小贴士：
1. 煸四季豆时，要用中小火慢慢煸炒，让四季豆变得酥脆。
2. 煸四季豆前，可以将四季豆焯水，这样可以去除豆中的涩味。
3. 煸四季豆时，可以加入少量的花椒和香叶，增加口感。