主料面粉1000g 辅料温水适量发酵粉适量芝麻适量
步骤
1.温水化开发酵粉。
2.加入面粉，和成面团。
3.发酵至两倍大。
4.加入面粉，揉成硬面团。
5.清水加入面粉，和成硬面团。
6.普通面团和发酵面团以一比一比例，或者清水面团是发酵面团的一半。
7.取一块普通面团，一块发酵面团，切片。8.放入压面机中，边加入面粉，边压。
9.将面片压成硬度适中的面片。
10.将面片折叠，用擀面杖擀压。
11.用碗按压，取形。
12.用刀切掉边缘。
13.用牙签扎上眼眼。
14.取一个瓶盖，在上面压上花纹。放一边醒发半小时以上。
15.炉子上放两层架子，使锅具远离火苗。16.将饼放入平底锅，小火，表面喷水。
17.撒上白芝麻。
18.盖盖子，小火，焖30分钟。（焖至金黄色为佳，火力不同，时间不同）
19.反面，继续焖半小时。（两面微黄即可）
所需食材：普通面粉300克 温水190克 干酵母2克
馅料：梅干菜50克 猪肉150克 五香粉适量 盐适量 料酒1勺 糖1茶匙 香油1小勺 生抽1勺 小葱1根 白芝麻适量 食用油适量
制作步骤：
1：梅干菜提前浸泡洗净，挤干水分备用。面粉、酵母加入清水混合拌匀，揉成面团覆盖保鲜膜静置半小时。
2：猪肉打成肉馅，调入生抽、料酒、五香粉、盐、糖、香油和食用油拌匀，加入切碎的梅干菜和葱花混合拌匀即可。
3：个面团揉匀排气分成均匀的十个小面团，覆盖保鲜膜静置十分钟。按压成饼皮状放适量馅料将收口封严。
4：案板抹少许油，收口朝下轻轻按扁擀开，撒适量芝麻继续擀薄，馅料稍微漏出来也没关系。
5：平底锅刷薄薄的食用油烧热，将有芝麻的那面朝下放入锅中，小火反复烙制饼皮呈焦黄色出锅即可。烤箱操作230度预热，开启热风功能烤8-10分钟至表面上色即可出炉。空气炸锅250度高速烤6-8分钟上色即可。
首先将面粉中加入酵母，加入温水，搅拌成絮状，揉成光滑的面团，醒发25分钟，排气，接着在肉馅中加入适量花椒粉，生抽鸡精拌匀，再取一小碗，在烧热的油中加入适量面粉，花椒粉盐制成油酥，随后将排好气的面团分成小份，擀成长舌状，从下至上卷起来，再擀成长舌状，抹上油酥铺上肉馅，两边留一厘米左右宽度从下至上，将肉馅卷起来之后，将饼坯静置醒发十分钟，将立起来的饼皮用手掌按下，擀面杖擀开，平底锅放油烧热，将面饼放入煎至两面金黄，再放入烤箱预热180度，烤15分钟出炉
1.放入所有食材:1.和面机:和面50分钟，发酵60分钟。2.第一次发酵结束后，再和面40分钟，发酵60分钟。3.第二次发酵结束后，再和面30分钟。.取出面团，轻柔分三份。赶面皮，比做面条的时候后，赶的要薄。横竖对折3次。赶实。赶至大概可乐瓶盖的半个厚。用4.5寸小碗，扣圆。赶面皮，比做面条的时候后，赶的要薄。表面用牙签扎眼，有利于面饼排气。再用瓶盖扣花。盖上保鲜膜，室温醒面20分钟。见表面鼓起即可。电锅，中小火预热。放入面饼盖上锅盖，小火闷20分钟。表面微黄，翻个，闷另一面。步骤同上。完成出锅。