黄鳝鱼应该还用黄鳝相配，才能产出真正的黄鳝鱼。
黄鳝水獭习性比较匹配。
一、用黄鳝炖蘑菇、板栗、山药、桑寄生、芦根、排骨、瘦肉等所喜欢的任意食材都可，根据个人口味或习惯炖出合适自身的汤。
二、做法：
将黄鳝用面粉洗净去其黏液，锅中加水，调入料酒后放入鳝鱼段，焯烫片刻备用；将山药切滚刀块，过水略焯后存入，过油炸至表面微黄存入备用；锅中留底油，爆香葱姜后加入香菇、鳝鱼，加料酒，冲入适量开水，放入山药大火烧开后转小火炖5分钟，加盐、胡椒粉、白糖、味精调味，撒入香菜即可。
黄鳝可以炖豆腐，炖出的汤很白很鲜，豆腐也嫩嫩的，即好吃又好喝。黄鳝还可以炖西红柿，黄鳝的鲜美加上西红柿的酸甜，不一般的味道
我们四川家常黄鳝的做法是莴笋炖黄鳝。
一般是先去除鳝鱼内脏，洗干净后，剁成多段，油锅烧热下鳝段，后放泡姜泡海椒，再下莴笋，炒熟了起锅。
黄鳝含有丰富的蛋白质，维生素A，铜，磷等营养成分，具有补气养血，温阳健脾，增强免疫力的功效。
芦根鳝鱼汤
芦根鳝鱼汤是一道菜品，制作材料有鳝鱼、芦根、桑寄生等。口味：原本味 工艺：煮主料：鳝鱼1500克辅料：芦根30克,桑寄生60克调料：植物油20克,盐3克教您芦根鳝鱼汤怎么做，如何做芦根鳝鱼汤才好吃 黄鳝去内脏，洗净，放入芦根、桑寄生，加清水适量，煲汤，可用少许油、盐调味。