第一步，新鲜儿菜准备出适量，将其分别清洗干净，刮掉比较老的部分，将儿菜控干水，儿菜切成粗细均匀的条，差不多如同食指一般粗细；
2/5
第二步，切好的儿菜条撒上点食盐拌均匀，腌制一个小时，待将儿菜腌制好后，可以看到有许多的汁水，用清水冲洗下，挤水，这个时候将儿菜铺在桌面上，散开；
3/5
第三步，让儿菜风干，差不多一天时间，儿菜食物了部分的水分，有些微微发皱，这个时候将儿菜收回，放在一个比较大的容器中，加上粗、细两种辣椒面；
4/5
第四步，再放入少许的花椒面、十三香、食盐、白糖、芥末，淋入少许的辣椒油，将其充分搅拌均匀后，盛出装入在事先杀毒处理好的瓶子中；
5/5
第五步，密封好，放在阴凉并且干燥的地方保存，打开的咸菜要放冰箱中，随取随吃，记得要用无水无油的筷子夹取。
把儿菜一个个掰下来，去掉根部的老皮，然后洗干净，注意缝隙里面也要洗
步骤 2
然后切成薄片
步骤 3
晒个大概两天左右的时间
步骤 4
洗干净，码盐（多放点），抓匀，放置一段时间让它入味
步骤 5
再洗干净，把多余的盐洗掉，然后再风干，也可以用烤箱低温把水汽烤干
步骤 6
制作油辣椒，把热油倒入装有辣椒面，花椒面，芝麻的碗里，加盐拌匀冷却
步骤 7
把姜末，白糖，油辣椒，香油放入干净的儿菜里面，抓匀，密封
步骤 8
腌制一晚上第二天就可以吃了
原料：
儿菜二个，盐适量...
制作步骤:
1，儿菜洗干净，削去老皮，切片；
把儿菜芽儿从母体上掰下来，小心他们要哭的哦，然后扒掉小叶子什么的弄干净，洗好沥干，根部如果皮厚可以撕掉，切小片，这样腌的快一点；
2，用盐腌，不要太淡也不要太咸，自己掌握；
3，腌好放入玻璃瓶中，压紧压实，盖好盖子，根据天气情况一般冬天10天后变成黄色了就差不多啦，天气热时间要短一些；
4，玻璃瓶里取出儿菜，把腌汁倒掉，热锅下油放入儿菜红辣椒翻炒再放入白糖继续翻炒就可以出锅啦