以下是一份蒜泥白肉的菜谱：
1. 准备食材：五花肉500克、黄瓜1根、蒜3个、葱1根、姜5片、糖1勺、盐半勺、生抽2勺、香油1勺、料酒1勺、蚝油1勺、辣椒油2勺、白芝麻1勺、陈醋1勺；
2. 处理食材：五花肉冷水下锅，加入料酒、姜片，煮至水开，撇去浮沫，关小火保持微开，煮至筷子能轻松插穿整块肉，且没有血水渗出，捞出放冰水里浸泡；
3. 制作酱汁：把大蒜剁成蒜末，放入碗中，加入辣椒面、白芝麻、盐、2勺生抽、1勺香醋和蚝油、香油和辣椒油，搅拌均匀备用；
4. 处理黄瓜：黄瓜去掉两头，刮成薄片，全部叠在一起，然后从中间切开；
5. 切肉摆盘：将浸泡好的肉切成薄片，尽量切得薄一些，口感不腻；
6. 组合装盘：取一片肉，再取一片黄瓜，然后叠起来对折，摆入盘中，淋上一部分料汁即可。
你可以根据个人口味对调料进行调整。
主料：
猪座臀肉500克。大蒜50克、酱油50克、红油10克、盐2克、冷汤50克、红糖10克、香料3克、味精1克。
特色：
成菜色泽红彤彤、质地细嫩滑，味道鲜香，红油蒜泥味极浓。
制作方法：
（1）猪肉洗净，入汤锅煮熟，再用原汤浸泡至温热，捞出搌干水分，片成长约10厘米、宽约5厘米的薄片装盘。
（2）大蒜捶蓉，加盐、冷汤调成稀糊状，成蒜泥。
（3）上等酱油加红糖、香料在小火上熬制成浓稠状，加味精即成复制酱油。
（4）将蒜泥、复制酱油、红油兑成味汁淋在肉片上即成。
蒜泥白肉是一道中国传统菜品，属于川菜菜系，制作原料主要有蒜泥、肉等，口味鲜美，营养丰富，食时用筷拌合，随着热气，一股酱油、辣椒油和大蒜组合的香味直扑鼻端，使人食欲大振。蒜味浓厚，肥而不腻。
第1步、取适量肥三瘦七的新鲜猪肉，洗净待用。
第2步、冷水下锅，放入葱段、姜片和料酒，开锅后撇去浮沫，小火煮20分钟。
第3步、煮好的猪肉。
第4步、将煮好的猪肉切成薄片。
第5步、将切好的肉片码入盘中。
第6步、取一小碗，放入蒜蓉、盐、辣椒面，浇上热热的花椒油，再放入生抽、陈醋、蚝油和白糖拌匀，取白肉蘸食即可。