用料
面粉1千克?
自制酒酿1碗?
白糖1勺?
酵母粉8克?
水适量?
做法
1/6750克面粉加入1勺电糖、8克酵母粉，用筷子搅匀，倒入1碗自制酒酿搅匀，加入适量水搅拌，用手揉成稍软能拉出薄膜(做面包整出来的强迫症?)的面团
2/6揉好的面团进行第一次发酵(我一般都是放进不通电的烤箱自然发酵，今天发的有点过了)，一个小时就这样了。
3/6向发酵好的面里揉干面粉进行排气(放干面粉揉面团既可以使面团成形同时又给面团排气)，揉成软硬适中的面团分成八份，整形摆入蒸笼。
4/6将蒸笼放入不通电的烤箱进行二次发酵，大约二十分钟后启动蒸箱定时二十五分钟。
5/6蒸箱程序完成三分钟后，打开蒸箱取出蒸笼，暄软可口的酒酿馒头就做好了。
步骤/方式1
准备好材料
步骤/方式2
酵母中加入50毫升温水，这个过程可以活化酵母，提升发酵效果
步骤/方式3
把酒酿打成酒酿浆
步骤/方式4
把打好的酒酿、酵母水、糖、温水倒入面粉中，和成光滑面团
步骤/方式5
静置1小时，等待自然发酵
步骤/方式6
一小时后，发酵到2倍大小
步骤/方式7
然后再次和面，揉搓成光滑面团
步骤/方式8
把面团分为8个均匀，取其中一个面团，擀成薄饼
步骤/方式9
切成均匀8等份
步骤/方式10
每4个面胚叠放在一起
步骤/方式11
然后重合
步骤/方式12
然后用筷子压一下
步骤/方式13
折叠，形成麻花
步骤/方式14
然后放入蒸笼，静置20分钟进行二次发酵，到体积1.5倍大
步骤/方式15
大火蒸10分钟，然后关火，焖3分钟后，即可