琼脂凝固了还能继续融了在用。
但是不好,由于每次加热都会有小部分琼脂分解,对食物来说,产生的有害物质较少,但反复加热的话,产生的有还物质就会累积。还有对成膜性基本没什么影响。
加完水以后还需要煮沸一会。实验室用微波炉加热的话，无论是否加水琼脂凝胶的浓度都会发生变化，因为很难估计蒸发量；如果是用水隔着瓶子熬凝固的琼脂还好一些，可以密封瓶口使水分不容易挥发。
会融化，凝固点为28～38℃，超过琼脂的凝固点，培养基呈液态，如果再次冷却还是可以重新凝固的。
只有这样。琼脂才可以溶解在液体之中。
琼脂使用前可剪成2厘米左右长的小段，这样融化会快些，如果琼脂不太干净，最好水洗2～3遍去除杂质。如果使用琼脂粉，最好事先溶于少量冷水中。煮琼脂时，要多搅拌，边煮边搅，直至完全融化。煮沸后要文火，以防溢出。
琼脂培养基煮沸是为了保证琼脂充分融化，做出来的培养基更均匀。
如果使用质地细腻的琼脂粉完全可加热溶解即可，完全不需要煮沸，因为培养基之后要高压灭菌的，
如果使用分装成品更是不需要煮沸，加热搅拌溶解，薄膜过滤除菌即可
煮沸的目的是让琼脂培养基彻底溶化。
可以，溶解温度为70～85℃之间,可以反复融化和凝固,所以琼脂是可以反复利用的。
在煮制琼脂时,与水的比例是1:9为佳。水分过少,则有如橡胶发硬,没有弹性,易干裂,口感欠佳;水分过多,成品不易凝固,好像豆花发脆,即使凝固了也没有弹性,应继续加热使一部分水分蒸发。当琼脂液黏稠时,可取一滴滴在盘中,如果很快凝固成牢固、晶亮、弹性好的固体,说明琼脂熬好了,可以用它来制作菜肴。