话梅排骨是一道普通难度的家常菜，虽然用料不多，但它却需要数小时的时间才能做成。酸甜可口的话梅和肥腻适中的排骨在一起焖制，别有风味，倍受人们喜爱。话梅具有健胃、敛肺、温脾、止血涌痰、消肿解毒和生津止渴等功效。所以话梅排骨不仅味道很好，而且还具有很高的营养价值。
答:话梅排骨是哪里菜【上海菜】
食材
精肋排，料酒，话梅，冰糖，葱，老抽，姜
盐，八角
制作步骤
1、备齐所有原料。
2、肋排清水浸泡10分钟后活水冲洗。
3、冷水下锅，水开后煮2分钟捞出排骨，冲洗干净沥净水份备用。
4、锅中放入少量的油放入冰糖。
5、锅热后糖转成褐色。
6、此时要及时放排骨，迅速翻炒，使排骨均匀的沾上糖色。
7、加上酱油 料酒继续翻炒。
8、加入葱姜翻炒均匀。
9、再加水能没过排骨表面。
10、放入话梅。
11、水开后关小火焖至1小时。
12、排骨软烂后大火收汤，汤汁浓缩即可。
话梅排骨是一道中国传统的菜肴，属于粤菜系。它的主要原料是排骨、话梅和调料，如酱油、料酒、糖等。通过腌制和烹饪，排骨肉质变得鲜嫩，口感丰富。话梅排骨味道鲜美，是很多人喜爱的菜肴之一。