其实生粉通常指的就是玉米淀粉和土豆淀粉，而淀粉的定义就十分广泛了，不但包括玉米淀粉和土豆淀粉，还包括木薯淀粉、豌豆淀粉、小麦淀粉等等。尤其可以看出生粉和淀粉的区别，那就是生粉一定是淀粉，而淀粉不一定是生粉，淀粉中包含生粉，淀粉中的其中两种，也就是玉米淀粉和土豆淀粉才是生粉，而其他的淀粉则不能称之为生粉。
生粉与淀粉的区别
1、质地
生粉的粉质相对于普通的淀粉而言更加的细腻，颜色也会更加的亮白，加入清水之后的生粉变得会比较的粘稠，不能用来煮汤。
2、
生粉与淀粉的用途是不同的，生粉只能用来烹饪使用，使菜品的色泽会更加鲜艳，味道入口，淀粉可以用来煮汤以及煮粥，在调面糊的时候可以选择红薯淀粉，与面粉配制，榨出来的面糊又酥又脆。
小麦淀粉可以做包子，饺子等，生粉一般做菜用。
小麦粉和生粉的性质、成分、手感、外观及用途都不一样。具体详情如下：
1、性质
小麦粉是用天然生长的小麦通过加工而成，或者其他谷物脱皮后直接拈磨成的粉。
生粉也就是淀粉，原料可以是地瓜、木薯、土豆，玉米等，从面粉中分离蛋白质和其他物质后得到的一种多糖物质，它不溶于水，在热水中会吸水膨胀而变成具有粘性的半透明胶体溶液。
2、成分
面粉富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和膳食纤维。
淀粉是面粉中的一部分，主要成分是80%以上的碳水化合物和百分之十几的水分。
3、手感
面粉用手指揉搓非常的光滑，淀粉感到有涩涩的。
4、外观上
面粉偏微黄，然而淀粉很洁白，色泽上更纯。
5、用途
面粉主要用于做油条、包子、馒头等生活中常吃的食物。淀粉多用来做汤，清澈且有粘滑，口感和视觉都好。主要作勾芡、点心用。
区别大着呢！小麦粉是小麦磨碎才成为小麦粉，是东北人的主要粮食，做面条、馒头、包子、饺子做各种各样的面食都是可以的。而生粉是用木署或红署磨碎做成的。主要用于做饭的佐料，比如炒肉用一点来打欠，增加肉味的口感。生粉还可用来做浆糊用。浆糊的粘贴力特别强
小麦粉是小麦磨成的面粉，用来蒸馒头，抻面条?。生粉是从食材中提练出来的精粉，也叫淀粉，一般用于炒肉，炒肉前先用湿粉抓，炒出的肉滑嫩。?。