主要食材：
羊肉300克，青椒2根，干香菇8个，大蒜3瓣，花椒粒适量，生抽1勺，糖1小勺，料酒1/2勺，花生油适量。
1、 将羊肉放在水里解冻，化好后逆着肉的纹路切成条状。将切好的羊肉放在碗里，放入生抽1勺、白糖1小勺、料酒1/2勺，再加入适量清水搅拌，搅拌到羊肉不出水就可以。然后加入生粉1勺，再倒入少许水搅拌，最后加花生油1勺，静置20分钟备用。
2、 将青椒去头、把中间的籽去掉后切成丝，大蒜切成末。
3、提前一天用冷水泡发干香菇（大概24小时），如果用温水则只需要2个小时。泡香菇的水留用，把泡好的香菇去蒂，切成条状。
4、 开火热锅，倒油，油 6成热时放入大蒜和花椒粒爆香。
5、 倒入羊肉，迅速用锅铲打散，炒至七八成熟。
6、 放入香菇条，大火炒匀，将留用的香菇水沿锅边倒入，加入生抽1勺，继续翻炒，然后大火转小火收汁。这一步骤不能心急，否则香菇无法入味。7、 锅里的汁快收完时加入青椒丝，大火翻炒，青椒断生后再翻炒几下即可出菜。，大蒜3瓣，花椒粒适量，生抽1勺，糖1小勺，料酒1/2勺，花生油适量。
食材：青椒2个，胡萝卜半个，羊肉片255克，葱姜适量，白糖1汤匙，料酒2汤匙，鲜露适量；
制作过程：
第一步，首先准备2个青椒，将其清洗干净后，去掉根蒂，吃不了辣的可以去掉辣椒籽，然后将青椒切成薄片，胡萝卜取半根即可，清洗干净后，削去皮；
第二步，然后将胡萝卜切成菱形薄片，同时将香葱择洗干净，取葱白用，切成小碎丁，生姜洗净，去皮切成小片用，并且将羊肉片从冰箱取出来，稍微回下温；
第三步，准备好所有的食材，即可开始炒菜，将炒锅置于火上，烧热之后，即可放入切好的青椒和胡萝卜片，开始翻炒，待将俩物炒至断生的状态后，即可盛出待用；
第四步，锅中留下底油，放入葱姜末，爆炒出香味后，将回温的羊肉片放入在锅中，爆炒至羊肉片变色的时候，即可烹入适量的料酒，加上点食盐调味，翻炒均匀后；
第五步，重新倒回青椒和胡萝卜，翻炒片刻，滴入几滴热炒鲜露，翻炒均匀后，加上点白糖炒匀，即可关火，将炒好的羊肉片盛出在盘子中享用
1/5 羊肉片解冻后加盐、胡椒粉和淀粉拌匀腌制一会儿
2/5 青椒切丝，蒜切片，姜切末，香菇切丝后入开水中焯一下后捞也备用
3/5 取一碗，放入生抽、料酒、盐、鸡精和香油加少量的白开水兑一碗料汁儿备用
4/5 锅中放底油，八成热时下花椒和干辣椒煸香后滤掉
5/5 下姜末和蒜片，放入羊肉片炒至变色，然后加入香菇丝和青椒翻炒，最后淋入料汁儿即可
1/8 炖好的羊肉，
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2/8 炖好的羊肉切块。
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3/8 辣椒切丝。
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4/8 锅里烧油，倒进羊肉。加盐翻炒均匀。
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5/8 调入老抽调味。
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6/8 放进辣椒丝，加盐炒匀。
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7/8 再混炒。放点孜然粉，味精炒匀即成。
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8/8 青椒炒羊肉即成。
我们这通常辣椒炒羊肉和猪肉的做法一样，烧热油，下羊肉爆炒，加入料酒，盐，酱油，水闷，盖上锅盖闷10分钟，加入辣椒翻炒1分钟出锅。