1.面盆里放入适量面粉，加少许盐，增加年的筋性。
2.把面粉里放入适量水，和成软硬适中的面团，盖上保鲜膜，迎面半小时
。3.取一块面团，擀成薄饼。4.用到切成长条，边缘不要切段，像这样就可以。
5.再把切好的面撕开，撒上干面粉，防止粘连。
6.再用手抻成长条，，再把原来粘连的部分切去，就可以了，一定要当多一点干面粉，防止面条粘连。
7.锅中水开，放入面条煮熟即可。
8.和大盘鸡很配呢。
9.面条上浇上汤汁，放上鸡肉和蔬菜，一下能吃两大碗。
1.生姜切片4片、蒜3瓣拍碎、4个八角、香叶3片、干辣椒8个，鸡肉斩段
2.大火烧热锅宽油，转小火，放入10颗冰糖，小火慢慢融化
3.融化后成褐色，快速把鸡肉倒入锅中翻炒
4.下入姜、蒜、干辣椒、八角、香叶等，鸡肉翻炒炒香，加入2勺白酒和2勺生抽
5.倒入一碗水，没过鸡肉即可
6.放入切好的土豆块，转小火，炖20分钟左右，可以看着火，等汤汁浓稠，放入青红椒块，翻炒断生即可出锅
一个大鸡腿
剁成小块，比大拇指略大一点，冲一下水，洗去剁出来的血水，晾干
胡萝卜切滚刀块，洋葱和青红椒都切方块
姜和蒜切好
锅里放水烧开，倒一点油和盐，然后下入刀削面。这种宽面下的时候要错开下，不要一把撒下去，容易粘成一团，煮不熟
面条煮好后捞起在碗里
煮面的水倒掉，擦干，倒入适量油，姜蒜爆香
倒入鸡块煸炒，至微焦
倒入胡萝卜先翻炒几下
再倒入洋葱继续炒一两分钟。如果喜欢吃脆的，也可以最后和青红椒一起放
然后倒入适量开水，加入料酒，盐和生抽调味，水一定要没过菜。水开后转中火焖煮五分钟。因为这是三黄鸡，量也少，容易熟。鸡肉多就要多煮几分钟。好象正宗的大盘鸡面要用豆瓣酱来炒，我不喜欢所以没放
鸡肉煮熟后，加入青红椒再炒几下，煮软了就可以关火，注意汤汁不要煮干了，要拌面的。青红椒为什么最后放，因为不耐煮，煮久了不好吃
将炒好的菜倒入面条碗中，拌匀就可以吃了。咸鲜可口，面条爽滑，好吃极了。因为没放豆瓣酱，比较清淡一些，重口味的在炒鸡肉的时候根据自己喜好放
食材
鸡腿: 两个；土豆: 三个；鲜面条: 1000克；大盘鸡料: 一袋；白糖: 适量；盐: 适量；葱白: 适量；姜: 适量；生菜: 适量；油适量: 适量；
步骤
1:鸡腿切块，洗去血水。
2:鸡腿下入冷水烧开冒一下，捞出备用。
3:锅中热油至七八成热时倒入白糖翻炒至糖变红色。
4:倒入鸡腿、大盘鸡料、葱姜，炒至鸡腿上色变红，加入热水开煮。
5:鸡腿快熟时下入自己火锅菜类，土豆等等。
6:肉熟后加入生菜煮一分钟。
7:出锅了，来吃咯。
8:这种大盘鸡料。
9:另起一锅，水开后下入面条，煮至熟。
10:刚才的菜吃的差不多了，现在加上煮好的面条就完成了。