香菇可以和胡萝卜、秋葵等食物炒好吃又营养。
香菇属于常见的食用菌，含有丰富的维生素D、氨基酸以及蛋白质等营养物质，并且口感比较鲜美，在炒制时可以选择和胡萝卜以及秋葵等食物一起搭配炒着吃，能够提高口感，还可以有效的补充身体所需要的各种营养，提供身体活动需要的能量，并且能够提高身体的抵抗力以及免疫力，对维持身体健康有一定的帮助。
1. 香菇炒青菜：青菜的清爽口感和香菇的香气相得益彰，非常健康的一道菜。
2. 香菇炒鸡肉：鸡肉的嫩滑和香菇的鲜味相互融合，加上一些姜丝提香，非常美味。
3. 香菇炒豆腐：豆腐的柔嫩口感和香菇的鲜味相得益彰，非常适合素食者。
4. 香菇炒虾仁：虾仁的鲜嫩和香菇的香鲜相互映衬，口感清爽，非常开胃。
香菇可以和鸡肉放在一起炒成一个菜，因为鸡肉和香菇都是非常鲜嫩的，放在一起能够起到鲜上加鲜的作用，非常能提高食欲。
香菇焖鸡块主料：嫩鸡1只(1000g) 辅料：干香菇50克，豆瓣25克，花椒1茶匙(5克)，精盐1茶匙(5克)，老姜50克，大葱10克 调料：鸡精1茶匙(5克)，料酒2茶匙(10毫升)，酱油2茶匙(10毫升)，冰糖25克，油50毫升，八角2粒
做法：
1.干香菇用温水泡30分钟以上，充分发开后洗净备用。
2.将整鸡洗净，把鸡头、翅膀和脚至胫部切下，然后将鸡对剖开，将鸡肉斩成长3厘米、宽2厘米的长方块，把鸡头、翅膀和脚也斩成3厘米的段。
3.大火烧热炒锅，下油烧热，然后将鸡块放入热油锅中爆炒，待鸡肉变硬变色时，加入料酒及姜块、豆瓣、花椒，炒至水分渐干溢出香味时，即加入适量水(没过鸡肉表面)，放入少量盐、酱油和冰糖、八角。
4.加盖焖烧至六七成熟时，再加入香菇同烧15分钟左右，起锅时加入葱段及鸡精即可。
干香菇泡发后炒油菜或者里脊肉都很好吃，也可以煲汤，要比新鲜香菇效果好。