将新鲜的虾爬子洗净后，用刀尖从肚部的一侧切开，然后用手指将虾肉挤出，同时拔掉虾线。然后用清水冲洗干净即可。如果不熟悉这个操作，最好观看专业厨师的示范或视频教程进行学习。记得在处理虾爬子时要小心，以免受伤。祝您成功！
1．把尾部最外面两个小脚拧断，然后捏着尾部轻轻往上一折，再拧掉。
2．用根筷子从尾部贴着虾壳插到头附近。
3．左手把壳折开，右手按筷子，两手同时反方向用力。
4．背部整个壳就掀开了。
虾爬子想又快又整齐，就用剪刀对齐爬子剪去，用扒的话就会把虾皮都扒光了也不整齐
外形美观，壳脆肉嫩，非常滋味!
用料大虾300克 番茄2汤匙(切碎) 青椒粒2汤匙(切碎) 洋葱2汤匙(切碎) 调料A:柠檬汁1汤匙、盐1茶匙、蒜泥2茶匙、胡椒粉少许 调料B:黑椒粉1/2茶匙、蒜泥2茶匙 调料C:茄汁1汤匙、白酒1汤匙、糖1汤匙
扒大虾的做法步骤步骤 1用剪子将虾须、虾枪剪掉，开背将虾线去除（用刀将虾背切开，将一条黑色的线去除），加入（A）料拌匀步骤 2锅中放入适量的油（能没过虾），烧至7成热的时候（微微有烟）放入虾，炸至金黄时捞出，沥干油，放碟排好步骤 3锅中留少许油，烧至7成热，下青椒、洋葱和番茄炒出香味，加入（B)料爆香步骤 4再下（C）料炒匀，盛起淋在虾上即可
1、材料：皮皮(赖尿虾)虾1000克，红尖椒3个，蒜一头，酱油。
2、先要把活虾清洗干净，然后放入热水中氽一下(要入锅即出)，在虾身上撒上少量生粉。
3、另起锅，加入适量色拉油，当油达到八成热的时候，把皮皮虾入锅，等到皮皮虾呈现外脆内嫩的状态，表皮呈红白色，便可起锅。
4、把青红椒切成粒，下锅煸炒几下，然后把炸好的虾再入锅中，同时撒上适量椒盐，翻炒几下，即可出锅装盘，最后切一些青葱末撒在虾身上，椒盐皮皮虾就好了。
小爬虾放入盆中，用清水清洗干净，葱姜蒜切末，辣椒切碎备用；
步骤2/6
锅里放2大勺油；
步骤3/6
油热后，将辣椒和葱姜蒜放入锅中爆香；
步骤4/6
然后倒入小爬虾翻炒，加入一小勺的料酒、一小勺的盐；
步骤5/6
不断翻炒，等小爬虾颜色变红，加入一大勺的甜酱；
继续翻炒，直到小爬虾完全熟透即可。