材料：三黄鸡一只、生姜
1、先把鸡肚里鸡腰子鸡肺都清洗干净，后面两块油拉掉，把鸡脖子淋巴去除，剪去鸡的脚趾，把鸡腌一下，撒上一勺盐增加底味，里外都要擦到，抹上适量生抽提鲜，同样里外都抹到，再擦上一层花生油，即可增香使鸡皮更加亮滑，冰箱冷藏腌制3小时以上。
2、把腌好的鸡放入砂锅中，把鸡内脏和鸡脚一起放进去，包上一层耐高温的无毒保鲜膜，放入蒸锅中大火蒸35分钟，时间到时把保鲜膜拿去冷却下。生姜切姜末放入碗中，再到点生抽，加点醋，一勺白糖提鲜。
3、再把鸡斩成块，装盘即可食用。
用料
鸡 半只 盐 适量 花生油 适量姜 适量葱 2根
隔水蒸鸡的做法
1、先将鸡洗净，抹干水份，用盐帮鸡来个全身按摩，全部搽上盐后，腌制半小时左右。2、蒸前在鸡的表皮搽一层花生油。3、锅里加入水，烧开之后，用碟装着鸡，隔水蒸，大火蒸大概15分钟，关火，在锅里焖一会再出锅，待凉一点就可以砍件上碟了。姜和葱用搅拌机搅碎，加点盐调味，用另一只锅放入花生油，煮成姜葱汁，作为调味。
材料：光鸡一只，沙姜，食盐，食用油，小葱，生姜，香油
做法如下：
1、光鸡洗净沥干水分，注意鸡肚不要破开，从鸡尾掏空，血块、气管去干净。
2、用一茶匙盐把鸡从里到外搓揉一遍。一定要搓揉均匀，慢慢的搓揉五分钟。
3、生姜和新鲜沙姜拍碎切粗粒，加一茶匙盐搅拌均匀。
4、把拌好的盐和姜粒从鸡尾填入鸡肚子，静置腌制一小时。
5、将腌制好的鸡放入烤盘，放入蒸箱蒸30分钟，如果用锅蒸的话，隔水蒸25分钟即可。
6、待时间到后把鸡取出，放入几滴香油和些许葱花点缀即可完成！
步骤1
鸡肉里面洗净，控水备用
步骤2
生葱、葱白拍碎剁成细蓉备用
步骤3
鸡身内外均匀抹上食盐，腌制十分钟
步骤4
将生姜、葱白、食油、生抽均匀的涂在鸡身上。锅内烧开水，鸡肉用碟子装好隔水蒸熟即可。
步骤5
稍凉点用筷子按着（以免烫伤），斩件，洒上葱丝装饰