马蹄炒鸡丁、虾仁。
马蹄爽脆的口感，搭配上鸡丁还有虾仁柔滑的口感，味道十分独特，也特别美味。我们只需要将马蹄去皮，再像上一步生吃那样将其清洗干净后，切块，再将虾仁、鸡丁等食材放入锅中，加入少许的油、盐巴、老抽、蚝油等调料，炒至鸡丁和虾仁全熟，即可出锅了。炒过之后的马蹄可能味道会被其他的食材味道掩盖，没有那么明天突出，但是其爽脆的口感却不会因为炒过而有些许减少。爽脆的口感搭配其他的食材的味道，也是一种享受。
1、主料：马蹄250克、山药200克。2、辅料：橄榄油10毫升、盐2克、味精2克、胡萝卜50克、葱姜6克。
3、马蹄洗干净。
4、马蹄、山药去皮。5、马蹄、胡萝卜切成片。6、山药切成片用冷水浸泡。7、起油锅，胡萝卜入锅过油后盛出。
8、再起油锅，葱姜入锅煸香后山药入锅炒。9、胡萝卜入锅炒。
10、马蹄入锅炒。11、加盐、味精炒。炒均匀出锅装盘。
用料
马蹄 6个
虾仁 15只
荷兰豆 100克
胡萝卜 半根
生抽 15克
料酒 15克
水淀粉 30克
盐 2克
做法步骤
1、马蹄去皮切片，胡萝卜切成菱形块。
2、炒锅倒油烧热，放入葱姜末爆香，加入荷兰豆、胡萝卜翻炒均匀。
3、炒至荷兰豆和胡萝卜微软，加入虾仁，调入1大勺料酒继续翻炒。
4、等虾仁完全变色，把马蹄放进去，再调入1勺生抽、2克盐炒匀。生抽起个调味调色作用，喜欢清淡点的可以不加。
5、出锅前再加2大勺的水淀粉勾个薄芡，翻炒均匀就可以盛盘了。
荸荠炒西芹最好吃
1.荸荠去皮洗净，放开水锅里煮5分钟左右捞出切厚片，西芹、辣椒切段，大蒜切薄片。
2.切好的西芹段放开水锅里焯水至无白芯，捞出。
3.热锅倒入适量菜籽油，煎熟，爆香大蒜片，下西芹、荸荠、腰果和辣椒，加适量盐和味精调味，大火块速翻炒片刻，烹入少许香油即可出锅。