茄子是一种非常营养丰富的蔬菜，而且有很多种不同的烹饪方式可以让它变得美味可口。以下是几种常见的茄子烹饪方法：
1. 烤茄子：将茄子切成厚片或长条，用橄榄油、盐和胡椒粉调味，然后放在预热的烤箱中烤制。烤至茄子变软和微焦，口感更加绵软，可以搭配蒜蓉酱或番茄酱一起食用。
2. 炒茄子：将茄子切成块状或条状，热锅加油，放入茄子炒至微焦，再加入蒜末、姜片、辣椒等调料进行翻炒，最后加入适量的酱油和糖调味即可。这种做法可以保持茄子的鲜嫩口感，并且非常适合搭配米饭或面条食用。
3. 茄子煲：将茄子切成块状，热锅加油，放入茄子煎至微黄，然后加入蒜末、豆瓣酱、葱姜蒜等调料炒香，最后加入适量的清汤或高汤，煮至茄子变软烂即可。这种做法可以使茄子入味，汤汁浓郁，非常适合搭配米饭食用。
4. 酱茄子：将茄子切成条状或块状，热锅加油，放入茄子炒至微黄，然后加入适量的豆瓣酱、蒜末、葱姜等调料炒香，最后加入适量的酱油和糖调味即可。这种做法可以使茄子入味，口感丰富，可以搭配米饭或面条食用。
以上是一些茄子的常见烹饪方法，您可以根据自己的口味和喜好选择适合自己的做法。
准备好所需食材。
2.
将茄子滚刀切块，裹上淀粉，油温6成热下油锅炸至金黄捞出。
3.
锅中留油，倒入肉末炒至变色，加入干辣椒段、葱姜爆香。
4.
加入豆瓣酱炒出红油，倒入炸好的茄子，1小碗料酒、海鲜酱油，1勺盐、1勺糖、...
5.
放入青红椒，适量水淀粉，翻炒均匀即可。
蒜泥茄子（蒸）的做法长茄子洗干净，对半切开，放锅里蒸8分钟，取出来，晾凉。用手撕成条，或刀切成条备用碗里放蒜泥，葱花，青辣椒碎，花椒粉，盐，都按自己的口味加减。
锅里放油加热后，浇到上面准备好的调料碗面，滋啦滋啦，蒜香葱香全出来啦。碗面加入醋，生抽，油泼辣子。
调好味，料汁稍微咸一点儿，因为茄子里没有盐，料汁全部浇到茄子上。酸辣，爽口，开吃吧。
清蒸茄子特别美味。
1、将茄子洗净，去皮，切滚刀块;水发冬菇去蒂，除去杂质，洗净;葱洗净切段，姜洗净切片。
2、取一大碗，碗底码上冬菇，上面铺放茄块，均匀撒上精盐和味精，加入烧热的油、绍酒和清汤适量，再摆上葱段和姜片，加盖，入笼架在水锅上用旺火蒸半小时，取出去掉葱、姜。淋入麻油即成。
盘龙茄子
1. 长茄子一个、猪肉60克、生姜一块、大蒜两瓣、小米辣4个、豆瓣酱10克、油适量、生抽5克、蚝油3克。
2. 切盘龙茄子和切蓑衣黄瓜一样的手法，选择比较直的长茄子更好切，先竖着切片，不切断，也就是刀和茄子成90度。然后将茄子掉头，斜着切不切断，刀和茄子成45度。猪肉剁成末，生姜、大蒜切成末，豆瓣酱剁细，小米辣切成小段。
3. 将茄子蒸十几分钟。
4. 锅里加入适量油，爆香姜蒜末、小米辣，下入豆瓣酱炒出红油，下入肉末翻炒，加入少许生抽、蚝油，翻炒均匀。加入适量开水，放入蒸过的茄子，烧至汤汁浓稠。
5. 出锅装盘，撒上葱花即可。
一、擂椒茄子
1. 准备原材料，长茄子两个、螺丝椒四个、小西红柿十多个等。
2. 将茄子破开，将辣椒拍一拍。
3. 将茄子、辣椒和小西红柿放进烤盘，放入烤箱中层，上下火，200度，烤20分钟左右。
4. 将烤好的茄子、辣椒、小西红柿装入捣蒜的容器中，加入切碎的姜蒜末、加入生抽、蚝油、香醋、芝麻香油、豆豉、少许盐，混合捣碎。
茄子的吃法有很多种 可以选择烧茄子吃 当然也可以选择并茄子吃的特别好吃 你还可以把茄子蒸了以后半茄泥吃 拍上一点蒜