步骤 1
发酵面团（步骤1～3）：在盆中倒入面粉200克
步骤 2
在碗中倒入不超过40°C的温水，将酵母化开，加入适量白糖（白糖有助于酵母发酵），倒入面粉中
步骤 3
用筷子将水和面粉搅拌成絮状，然后用手反复揉成光滑的面团，在和面盆口封上保鲜膜，放置于室温（25°C）发酵至面团两倍大小。
步骤 4
准备肉馅（步骤4～6）：在面团发酵过程中，准备肉馅。取3根小葱洗净，切成小段备用。（大部分切碎，加入肉馅用；留少许葱绿部分，最后装饰用）
步骤 5
将猪肉馅放至碗中；取一个鸡蛋，蛋清分离，将蛋清倒入猪肉馅中，加入适量的料酒、盐、五香粉、黑胡椒粉、鸡精、生抽、老抽、味极鲜、蚝油、芝麻油。
步骤 6
用筷子沿顺时针方向反复搅拌肉馅，直至搅拌均匀且成团，一定要沿一个方向搅拌，这样肉馅才能抱成团，吃起来不散。
步骤 7
在案板上撒面粉防粘，将发酵好的面团排气，搓成长条状，均匀地切成14个面剂子，然后擀成皮。
步骤 8
放一勺肉馅至包子皮中间，左手拇指轻按住肉馅，右手食指和拇指将包子皮捏出褶子。
步骤 9
锅中倒入食用油，不用太多，刚刚盖住锅底即可，烧至五成热，码入包子，24cm的平底锅刚好码满。
步骤 10
中火3分钟，然后倒入100克的水，盖上锅盖转小火10分钟。听见水滋啦声音，说明水快烧干了，撒上黑芝麻和葱花段，盖上锅盖再焖两分钟，出锅关火。
步骤 11
脆皮软馅鲜的生煎包就做好了，开吃吧！
原料：普通面粉、水、糖、盐、酵母、绞夹心肉、洋葱、生抽、盐、生粉、料酒、姜粉、葱花、鸡蛋、芝麻油、糖、面粉、淀粉、水。
做法步骤：
第1步、把绞肉，鸡蛋，生抽，盐，生粉，姜粉，料酒，糖放入大碗里。
第2步、顺时针搅拌上劲。
第3步、洋葱切碎，放入馅料里。
第4步、加入葱花，芝麻油顺时针搅拌均匀。（洋葱会出水，不需要打水。）
第5步、面团材料放入面包机里，按面团程序揉面发酵好。（我的面包机是1.5小时。）
第6步、分15-16等份。（约60克/个）
第7步、取一份擀成中间厚边沿薄的圆片。
第8步、放入馅料。
第9步、包好，静置发酵30分钟。
第10步、不粘平底锅刷油，放入包子，稍煎一下。
第11步、倒入一饭碗水，盖上盖子，大火烧开转中小火烧。
第12步、烧至水干。
第13步、1茶匙面粉和1茶匙淀粉加入半碗水拌匀。
第14步、沿锅边倒入淀粉水中火烧至差不多水干。
第15步、转小火沿锅边沿慢慢煎至冰花呈微微金黄色即可。
第16步、倒扣在平底大碟子里。
第17步、漂亮的冰花。
1. 准备材料：面粉、酵母、猪肉、大葱、生姜、盐、酱油、料酒、胡椒粉、麻油、香菇、虾仁、花生碎等。
2. 将面粉、酵母、温水混合搅拌成面团，静置发酵至两倍大。
3. 将猪肉剁成肉馅，加入切碎的大葱、生姜、盐、酱油、料酒、胡椒粉、麻油等调味料，搅拌均匀。
4. 将香菇、虾仁切碎，与肉馅混合搅拌均匀，再加入花生碎。
5. 将发酵好的面团取出，揉成长条状，切成小份面团。
6. 将小面团擀成薄皮，包入调好的肉馅，包成包子形状。
7. 在平底锅中烧热少许油，将包子放入锅中，底部煎至金黄。
8. 加入适量的水，盖上锅盖焖煮至水干，再继续煎至底部金黄脆脆即可。
9. 捞出装盘，撒上少许芝麻和香葱末即可。