1、五常大米的产量有限
据相关数据统计，近些年五常地区的每年的大米总产量不超过100万吨，而市场上对于五常大米的需求却远超100万吨，这种供不应求的状态也造就了五常大米“物以稀为贵”。
2、人工收割成本高，自然晾晒难度大
按照当前五常地区农业作业习惯来说，稻谷的收割和脱粒往往都是由联合收割机一并完成。刚收割的稻谷含水量好，容易霉变，往往需要通过烘干机降到安全水分后，才能进行存储和加工。
而为了提高五常大米的口感，五常当地居民仍采用手工收割的方法，而手工收割后，往往会经过一段时间的自然晾晒（相当于烘干），使稻谷经过“后熟期”后，才会进入到脱粒加工的流程。这其中大大增加了人力和时间的投入。
3、出米率低
通常，北方大米的出米率约为68%~70%左右，但五常大米的粒型偏长，加工过程中的米粒容易折断，这大大降低了实际出米率。因此，五常大米的出米率仅为55%左右。对于生产设备落后的企业而言，出米率甚至低到50%左右。
总的来说，五常大米之所以贵，简单来看就是成本高、人工贵以及出米少，因此也算的上是一个稀缺品吧。但毕竟一分钱一分货，五常大米的优质性能也是众所周知的，作为中国地理标志保护产品，五常大米即便价格贵，在市场上仍然大受欢迎。
价格贵最主要的原因有三点:
一是其优良品质。 因为水稻生长季节在每年的(4月—9月) 五常大米一年只收割一次。 而南方水稻生长期短,一年两季或三季,生产周期长的大米肯定是比生长周期短的大米更营养,更美味。 所以价格也会更加高一筹。
二是五常大米拥有独一无二的生长环境。 地处世界三大黑土带之一,中温带大陆气候,充沛的日照,天然河水灌溉,成熟期长的优质晚熟水稻品种,富含多种有益成份,使得五常大米较其他大米品种更为优秀美味!
三是其极低的产量。
五常大米之所以贵，主要有以下几个原因。
首先，五常大米是中国著名的优质稻米品种之一，其种植环境和土壤条件非常优越，使得产量相对较低，稀缺性较高，从而推高了价格。
其次，五常大米在种植和加工过程中，采用了严格的质量控制和精细化管理，确保了米粒的口感和品质，这也增加了生产成本。
此外，五常大米在市场上享有较高的知名度和口碑，消费者对其品质有较高的认可度，这也使得其价格相对较高。
最后，五常大米的供应链较为短，生产和销售环节相对集中，中间环节的成本和利润较高，也导致了其价格上涨。综上所述，五常大米之所以贵，是由于其稀缺性、高品质要求、知名度和供应链短等多种因素综合作用的结果。
其首要原因是产量少。由于五常大米的生长依赖于优质的地理自然环境，且一年只收割一次。因此在五常市，现有种植稻花香的水稻面积约249万亩，近几年，根据农业部门的播种面积数据统计，五常地区的每年的大米总产量不超过100万吨。市场每年对五常大米的实际需求量在千万吨以上，正所谓“物以稀为贵”。
五常大米的品质高，口感好，而且它的产量相对较低，市场需求量大，因此价格较高。
此外，五常大米的价格还受到加工精度、未熟粒、虫蚀粒、病斑粒以及杂质等指标的影响，优质五常大米需要经过多道工序加工，价格也会更高。
因为五常大米只有东北的五常县才有一个县城生产粮食是比较少的，而且他只有一季受天气气温的影响，所以物以稀为贵，自然就比较贵了
因为它口感好而且产量少。只有在五常这个地方出产的正宗大米才是最好最贵的，因为这里的地理环境正好适合大米的生长，就像烟台的苹果一样，环境使然，属于老天爷赏饭吃
真正的五常大米就是比普通的大米贵几倍，原因是它的产量特别少，再一个它的口感非常好吃，但是市面上卖的五常大米大部分都是假的。