土豆两小个，个人建议土豆选择皮颜色淡黄的，炒出来的土豆丝才好吃。
土豆入皮切成片再切成丝，土豆丝不要用刮丝器刮，用刀切丝炒出来的最好吃，切的时候耐心均匀的切，一定能切成细丝。
切好的土豆丝用洗菜筐冲洗一遍，冲入多余的淀粉，再泡水里泡至开始炒之前沥干水分。
小葱洗干净切成小碎块备用。
起锅热油，把油均匀涂抹锅内，倒入土豆丝，大火要不停的翻炒，快熟之前加入少许生抽和盐，葱花调味即可，约2分钟左右可出锅，不要炒太长时间，容易软烂，自然就不好吃了。
主料：土豆1个
辅料：葱2棵、盐2克、鸡精2克
做法步骤
1.土豆一个去皮用刨丝器刨成丝，或直接切片后再切丝
2.冲洗三遍去除淀粉，在清水中泡浸十分钟
3.将土豆丝放入锅中焯一下水
4.盛出冲两遍清水，控水备用
5.锅内热油，下土豆丝大火翻炒几下
6.放入葱段，调入盐和鸡精炒入味
配料：土豆丝 1-2个、蒜末 适量、干辣椒丝 适量、葱末 少量、香醋 适量、精盐 适量
烹饪步骤：
1.葱末 ，蒜末以及干辣椒丝切好备用
2.土豆去皮切丝，用水滤洗。滤干备用
3.热油，放入蒜末，干辣椒。倒入土豆丝翻炒3-4分钟， 放盐和醋 继续翻炒1分钟
4.起锅，撒入葱花即可
1. 土豆切丝浸泡，换几次清水。去掉土豆粉。
2. 捞出沥干水分。
3. 油锅起火烧六成熟倒入玉米油，炒土豆丝。
4. 大火快速翻炒。
5. 加少许盐，加少许醋，调味，大火快速煸炒几分钟出锅。
6. 装盘，清淡可口。